gebruiken Zijn er algemene regels die u moet volgen bij de keuze tussen bake en fanbake om iets in de oven te koken? Welk effect heeft elk van beide en wat zijn de voor- en nadelen van beide?
Ter verduidelijking: dwanglucht (aka “convectie”, aka “fan bake”) ovens vertrouwen op een ventilator om de lucht in de oven te laten circuleren. De snel bewegende lucht zorgt voor een aanzienlijke verhoging van de snelheid waarmee de warmte aan het voedsel wordt overgedragen. Het is vooral goed als u het oppervlak bruin wilt laten worden, zoals braadstukken en broden; het is niet zo goed voor delicatere items, zoals pudding en taarten, die te snel kunnen uitharden of uitgedroogd raken. Voor koekjes hangt het af van het effect dat u wilt, maar veel standaardtypen doen het goed in noodluchtovens omdat de ventilator ervoor zorgt dat de hele oven op een gelijkmatige temperatuur blijft ondanks de aanwezigheid van meerdere bakjes. (Natuurlijk zal het bakje dat het dichtst bij het verwarmingselement staat nog steeds sneller gaar zijn dan het bakje dat het verst weg is, dus u zult ze nog steeds halverwege moeten verwisselen.)
De algemene regel voor het gebruik van de ventilator is om de oventemperatuur 25 graden F (15 C) lager in te stellen dan wat het recept voor gebruik in een gewone oven vereist. Ga ook dan niet strikt op de kooktijd af, want ovens variëren, maar controleer regelmatig uw eten om te zien hoe snel het kookt. Het kan zijn dat u uw voedsel moet bedekken om te voorkomen dat het overbegroeid raakt, of dat u de temperatuur van de oven moet aanpassen.
Om het uitstekende antwoord dat ik al heb gegeven te vervolledigen, wil ik erop wijzen dat de enige keer dat ik ooit de ventilator van de aansluitingsoven moest uitschakelen, was wanneer ik iets breekbaars aan het bakken was. Bijvoorbeeld phillo-deeg.
We hebben een nieuwe JGB700 en we hebben de convectiestand gebruikt voor het koken van alles sinds we het kochten, met prachtige resultaten! De oven past de temperatuur automatisch aan voor het convectie kookverschil, dus we denken er niet eens aan. Heel handig, en we hebben nog niets uitgedroogd. Chocoladekoekjes, cupcakes en een broodje taart kwamen allemaal goed uit. De frietjes en pizza’s zijn verbazingwekkend goed in deze modus!