Hoe lang laat je een kalkoen rusten na het koken?

Het doel - zoals bij elk gekookt vlees - is om het vlees stevig te laten opstijgen zodat het geen sap loslaat wanneer je het snijdt.

In het geval van een kalkoen helpt het ook om het te laten afkoelen zodat je het niet verbrandt wanneer je het snijdt en eet.

Beide doelen worden in 30 minuten tot een uur bereikt.

Ik weet niet waarom die chef-kok 3 uur zou aanraden. Op dat moment zou de kalkoen de kamertemperatuur beginnen te naderen en zou het minder aantrekkelijk zijn om te eten en de klok op de gevarenzone te zetten.

Ik hoorde GR dit jaar ook 3 uur zeggen, dus je herinnert het je niet verkeerd. Ik ben onlangs begonnen met het 45 minuten tot een uur te laten rusten, en het is goed gelukt. Mijn reden om voor die tijd te kiezen is: zo lang moeten groenten in de oven geroosterd worden.

Ik heb het vroeger eens 30 minuten laten rusten, wat betekent dat ik in ieder geval het vaatje moest gaan roosteren terwijl de kalkoen nog in de oven stond, en het hele gebeuren was waanzinnig stressvol. Nu maak ik de groenten klaar, maar leg ze droog op bakplaten. Een uur voordat ik wil eten, of wanneer de kalkoen duidelijk gaar is als dat eerder gebeurt dan ik had verwacht, trek ik de vogel uit de braadslee en haal hem uit de braadslee en op een dienblad om er met folie overheen te rusten. Ik doe het vet en de sappen uit de braadslede in een maatbeker om te bezinken, en haal de vetlepel over de aardappelen heen en ga erin. Haal de vulling uit het vogeltje, de pompoen (in 8e of 16e gesneden en beboterd) in de oven en de cranberrysaus op het fornuis, dat duurt meestal 15 minuten, dus het is tijd voor pastinaken en uien om weer in de oven te gaan met wat van het kalkoenvet. Maak dan jus in de braadslee met het niet-vette gedeelte van de gezette sappen en kook de spruitjes op de stoofpot. Meer ruimte, minder paniek, en zolang je maar begrijpt dat je geen enkele pauze hebt tijdens het laatste uur, veel makkelijker dan vroeger.

We hebben geen gevolgen gehad van het tot een uur laten rusten, en ik zie er geen nut in om het langer te laten rusten.

Ik laat mijn kalkoen al een paar jaar lang meer dan 2-3 uur rusten vanwege dit advies van Gordon. Het is verbazingwekkend! Ik bedek met tinfolie en dan een paar handdoeken om te rusten en de vogel is nog steeds PIPING warm uren later. Ik kook meestal een 25 ponder. De inwendige temperatuur gaat eigenlijk eerst omhoog naar 180 en dan weer terug naar 150 door het serveren van de tijd. Er is hier geen veiligheidsrisico. Je kunt dan alles laten doen, potten en pannen laten wassen en genieten van een mooi diner.

Ik heb binnen 20 minuten en binnen 3 uur gesneden. Ik ben ervan overtuigd dat de langere standtijd heeft geleid tot de meest voortreffelijke en vochtige, heerlijke kalkoen ooit. Ik heb elke Kerstmis en Thanksgiving 20-25 lb kalkoen gevuld en niet gevuld en ik heb nog nooit een negatief resultaat gehad van het uitrusten van de kalkoen. Wees niet bang om iets nieuws te proberen. Zorg ervoor dat uw kalkoen altijd goed bedekt is met folie als u gaat rusten en, wat nog belangrijker is, zorg ervoor dat de ruwe behandeling goed wordt gevolgd door een grondige reiniging met ontsmettingsdoekjes of hete zeepachtige veegjes. Sommige mensen houden van goed doorbakken vlees en sommige houden van vochtig, sappig vlees op de optimale temperatuur. Hoe dan ook, geniet van uw kalkoen en gezelschap en maak de dag leuk en geen karwei:)

Een kalkoen van 20-25 pond die urenlang geroosterd heeft, zal een stijgende inwendige temperatuur blijven hebben en zal te heet zijn om veilig te hanteren en onmiddellijk te snijden. Terwijl ik drie uur wacht om te beginnen met snijden is meer geduld dan ik kan opbrengen, ik probeer het minstens een uur na het uit de oven trekken te laten rusten, en heb uitstekende resultaten.

Mijn familie heeft in vele, vele jaren geen uitgedroogde kalkoen gegeten.

Ik heb 4,5 uur lang een FRESH-kalkoen gekookt met 17 min. per pond. Ik nam hem mee naar buiten en heb hem getent. Het rustte 4 uur zoals Gordon zei en het was nog steeds ver boven de gevarenzone temp. Het duurt lang voor die dingen om af te koelen man. BTW Beste kalkoen die ik ooit heb gehad. Vergeet niet de vulling er eerst uit te trekken.

Ik heb dit alleen onderzocht om na te gaan of het oké was om mijn zestien pond vogel drie uur na het koken uit te laten. Ik was erg paranoïde dat er iemand ziek zou worden. Blijkbaar is het oké. Ik was zo bezorgd dat ik me niet eens bekommer om sappigheid, smaak of andere zaken… Ik kook twee vogels en met alles wat er verder nog aan de hand is had ik gewoon geen tijd om met de eerste vogel om te gaan nadat die klaar was. Vandaag heb ik bijna het gevoel dat ik een ramp heb ontweken.

Ik heb mijn hele leven gekookt en was in het verleden eigenaar van restaurants, en ik heb nog nooit een kalkoen meer dan een uur laten rusten.

Het is om de sappen te laten absorberen in het vlees. Het vlees hoeft niet heet te zijn, want de jus zal wel heet zijn.

Het is algemeen bekend om de kalkoen minstens 2 uur te laten rusten. Het zal de smaak volledig verbeteren.

We zijn gisteravond naar een kookschool geweest, en beide chef-koks raadden aan om de kalkoen 3 uur te laten rusten.

Het hangt allemaal af van hoe je het inpakt om te rusten. Ik heb precies gedaan wat GR voorstelde. Ik heb het 3,5 uur gerookt en kreeg de interne temperatuur tot 165. Ik trok het uit en plaatste het in een aluminium pan, bekleed met aluminiumfolie, wikkelde dat alles in handdoeken en plaatste dat alles in een ijskist. 3,5 uur later had ik de beste kalkoen die ik ooit heb gegeten en het was nog steeds stomende hitte. Het was zelfs beter dan gebakken kalkoen.

Wanneer het wordt aanbevolen om het ‘te laten zitten’, zeggen ze niet dat ze gewoon op de toonbank moeten gaan zitten. Wikkel hem zwaar in blikfolie, wikkel hem vervolgens in handdoeken en zet hem dan in een koelbox. Het zal urenlang warm blijven. Dit is een vrij typische aanpak die men vindt bij kook- en bbq-wedstrijden.

Turkije is eigenlijk onveilig om te eten als het eenmaal voor minstens 2 uur is weggelaten. Als deze tijd voorbij is, moeten eventuele restjes worden gekoeld. God weet waar de chef het over heeft, 3 uur lang. 30 minuten tot een uur zal het doen.

Ik heb het recept van Gordon Ramsay gevolgd en heb de kalkoen vele malen laten zitten voor 3 uur en ik ben nog nooit ziek geweest. Hij ging naar de culinaire school, ik weet zeker dat hij het beter weet dan wij thuiskoks.