Juiste verhouding van Water tot Rijst

Afhankelijk van de rijst, natuurlijk - hier zijn de meest voorkomende soorten:

• Witte rijst: 2:1
• Bruine rijst: 1.5:1
• Jasmijn rijst: 1.1:1
• Wilde rijst: 4:1, maar onmiddellijk wassen met koud water en laten uitlekken als ze klaar zijn.

Er is niet echt een eenvoudig antwoord op deze vraag vanwege de vele variabelen van persoonlijke voorkeur, rijstsoort, waterhardheid, etc.

Ik stel voor om een goede rijstkoker te kopen: Zojirushi NP-HBC10 5-½-Cup Rijstkoker en Warmer met Inductieverwarmingssysteem, Roestvrij Staal (http://rads.stackoverflow.com/amzn/click/B000MAKVLQ). (Ik hou van de mijne!)

De rijstkoker heeft nauwkeurige instructies en metingen voor elk type rijst, zelfs voor de meer obscure types.

Je kunt beter met 1" boven de rijst gaan als gids, als je langkorrelige witte rijst kookt, in plaats van een verhouding tussen vloeistof en rijst. (behalve de minieme rijst - mijn buurman stelde me eens dezelfde vraag, en ik kwam er later achter dat ze minieme rijst kookt… oeps)

Als je gaat voor paella, waar het een echt breed gerecht is, dan ga ik met ongeveer 2:1, maar een deel van die vloeistof zou kunnen komen van tomaten.

Als ik risotto kook, heb ik de neiging om twee keer zoveel bouillon als rijst op te warmen, maar ik zou het niet allemaal kunnen gebruiken – en als ik denk dat ik misschien op ben, na het toevoegen van een lepel bouillon aan de rijst, zal ik wat water toevoegen om op te warmen, zodat het een kans krijgt om op te warmen. (en het helpt om wat extra vloeistof over te hebben om restjes op te warmen)

en het vermelden van restjes – in tegenstelling tot @Dinah, kook ik nooit minder dan 2c. van rijst tegelijk – restjes komen van pas voor rijst salade of nasi goreng (Indonedian-stijl gebakken rijst), of om in te pakken met wat het hoofdgerecht de volgende dag voor de lunch was.

We eten typisch jasmijn rijst. Voor 2 personen gebruiken we ½ c rijst tot ¾ c water. Na het koken en het laten bezinken wordt er 7 min. gekookt.

Helemaal afhankelijk van de rijst - ik lees meestal de achterkant van de zak of wat dan ook.

Ik gebruik een verhouding van 1:1,5 voor het koken van witte rijst, 1:2 voor bruine rijst. De verhouding is afhankelijk van de verwerking van de rijst en van de gebruikte kookmethode in plaats van het type rijst. Mijn methode is om rijst en water (zout) toe te voegen aan de pot, altijd een deksel op de pot te houden, aan de kook te brengen, op laag vuur te laten staan en het vuur 5-10 minuten voor het klaar is uit te schakelen. Altijd succesvol op die manier, geen roeren of aftappen nodig. Witte rijst gaar in 20min. Bruine rijst is wat lastiger, maar 40 min. koken op laag vuur zou de truc moeten zijn. Het niet gebruiken van een deksel zou meer water laten verdampen, dus meer water nodig. Je kunt het daarna met een vork opstoken.

Voor het gemak ga ik voor een verhouding van 2:1. Als er na het koken nog water in de rijst zit, houd het dan nog even op het vuur met het deksel eraf.

Ook - Als je op deze manier rijst gaat koken, is het belangrijk dat je het niet roert tijdens het koken.

Het hangt er ook van af hoe je de rijst wilt koken. Stomen, koken, in de oven, pilau…