Ik heb gisteren ongeveer 1,2kg bevroren frambozen gekocht met de bedoeling ze te gebruiken, maar het blijkt dat ik ze pas over een paar weken nodig heb. Ik had ze laten ontdooien maar heb ze in de koelkast gezet sinds ik mijn fout inzag.
Kan ik de bessen opnieuw invriezen of moet ik ze direct gebruiken?
Wat zijn de risico’s/gevolgen als ik ze wel opnieuw invries?
In principe kun je de frambozen opnieuw invriezen. Wanneer een vrucht of groente is ingevroren, zet het water in de plantencel uit en barst de celwand uit, waardoor er zoveel ‘sap’ is als je ontdooit. Als u opnieuw bevriest, kunt u er zeker van zijn dat de frambozen in een gigantisch blok zullen bevriezen. Als je ze gebruikt om een saus of een jam te maken, is dit niet belangrijk. Maar als je diepvriesframbozen in de eerste plaats gebruikt, ben je natuurlijk niet op zoek naar een perfect intacte framboos, maar gebruik je ze voor een ander doel. Daarom is het opnieuw invriezen geen probleem. Ik heb onlangs nog een andere vraag over invriezen en opnieuw invriezen beantwoord, en hoe het eigenlijk een mythe is dat het opnieuw ingevroren product hierdoor oneetbaar wordt. Elke keer dat je bevriest weet je dat je niet ‘precies’ hetzelfde product krijgt als je het ontdooit, en hetzelfde geldt voor het opnieuw invriezen, er is altijd een ‘lichte’ degradatie van het product bij elke opeenvolgende bevriezing (vind je mijn liberale gebruik van citaten goed?) Je zult jezelf niet vergiftigen of iets dergelijks, je zou je geen zorgen moeten maken.
Dat gezegd hebbende, wat doe je met de bessen? Zeker een opnieuw ingevroren framboos zou niet erger moeten zijn dan een eenmaal ingevroren framboos.