Ik heb ongeveer 32 uur geleden een pakje Appleton Farms gekocht, hardhout gerookt, gesuikerd, gesneden spek en ben vergeten het in de koelkast te zetten. De ingrediënten staan “genezen met”: water, zout, suiker, natriumfosfaat, natrium erythorbaat en natriumnitraat. De verpakking is nog steeds verzegeld. Denk je dat het veilig is om te eten?
Staat er op de verpakking dat het gekoeld moet worden bewaard? Kwam het uit de gekoelde opslag in de winkel? Als één van beide waar is, dan moet u het weggooien.
Bacon Kan zwaar gerookt en gerookt worden voor opslag op kamertemperatuur, maar de meeste kruidenierswinkelspek is niet van deze soort. Door de nitraten/nitraten en het rookproces zou normaal spek langer veilig moeten zijn bij kamertemperatuur dan de 2 uur die we ongezouten vlees geven, maar 32 uur is gewoon WAY TOO LONG.
Als het pakketje verzegeld is, zou ik er voor gaan! Ik betwijfel of er een serieuze bacteriegroei is geweest met alle conserveringsmiddelen. Bovendien moet je het nog steeds koken ( **wel ), wat alle bacteriën zou doden (stel dat die er zijn). Dat gezegd hebbende, de smaak/kwaliteit zou kunnen worden aangepast, maar niets om je zorgen over te maken (niet schadelijk). Als het niet goed smaakt, gooi je het weg.
[DISCLAIMER: Ik ben een Bioloog en beschouw mezelf als iemand die veel weet over bugs. Ik zou het wel opeten, maar doe het dan wel onder je eigen verantwoordelijkheid].
Ik ben een old timer en ik sta op het punt om enkele verhalen te herhalen van andere old timers uit mijn jeugd. Deze mensen leefden het grootste deel van hun leven zonder koeling. Het genezen van ham en spek was een gangbare praktijk voor het houden van dat deel van het varken. De hammen en het spek hingen maandenlang in de wortelkelders te drogen (3 en 4, 5 werd geduwd.) Toen ze werden opgehaald om te koken, werd het, als er een beetje bedorvenheid aan de buitenkant zat, afgesneden tot het goede vlees en werd er gekookt en gegeten. Ze leefden allemaal tot in de jaren ‘90. Interessant genoeg werd er op vrijwel dezelfde manier met ongezouten rundvlees omgegaan. Gebruik de geurtest zowel voor als na het koken.