Wat is de beste manier om aardappels te bakken in sintels?

Het is eigenlijk heel eenvoudig en makkelijk te doen.

1. Maak een vuur. Je bouwt een kookvuur, niet een vuurtje om je handen warm te houden en er mooi uit te zien. Ik gebruik hiervoor een vuur in blokhutstijl ](http://www.wellpreserved.ca/campfire-cooking-how-to-vuild-a-cooking-fire/).
2. Wacht tot het brandt, zodat er veel witte kolen zijn. Je wilt niet veel “vuur”. Vuur is mooi om naar te kijken, maar onvoorspelbaarder om in te koken dan hete witte kolen.
3. Terwijl het vuur brandt, was en bereid je aardappelen om te bakken zoals je normaal zou doen.
4. Wikkel ze stevig in aluminiumfolie.
5. Zodra het vuur is opgebrand tot hete, witte kolen, gooi je de aardappels direct op de kolen.
6. Wacht tot ze gaar zijn (ongeveer 40 minuten voor een aardappel van gemiddelde grootte, op een gemiddeld vuur, pas aan).
7. Als je een schop of iets dergelijks hebt, leg dan ook wat kolen op de aardappel zelf, zodat je er helemaal omheen zit. Het zal het versnellen. Als je niets bij de hand hebt om kolen te hanteren, zorg er dan voor dat je ze halverwege omdraait.
8. Verwijder voorzichtig en geniet.

Het vocht van de aardappel zorgt ervoor dat hij gaart zonder aan te branden. Zorg ervoor dat je ze zo inpakt dat er geen open plekken zijn, om de stoom op te vangen.

Mijn familie maakte deze altijd als we met de auto kampeerden, het was vrij gemakkelijk. We maakten de aardappelen meestal na de eerste dag, dit gaf het voordeel van het beheersen van de warmte van de aarde enigszins als gevolg van de 1 dag kamperen voorafgaand aan het gebruik van het vuur om dingen te bakken.

De belangrijkste vereiste is een rijp vuur, met veel as in een vrij dikke laag en een goede verbranding.

Als we folie gebruikten, smeerden we de aardappels dun in met olie of boter, wikkelden ze strak in folie, en legden ze in een gebied waar de kolen dik bedekt waren met hete as, harkten dan meer as over de bovenkant van de aardappels en bedekten die met kolen. Naarmate het koken vorderde, werden de bovenste kolen zo nodig vernieuwd, en alle neuzen stonden op de uitkijk [err smellout?] voor verbrande aardappelen. Voor het verbranden werden de aardappelen naar een koelere plek gebracht, uit de kolen, en werd alleen de stralingswarmte van het vuur gebruikt om het koken af te maken.

Voor aardappelen au naturel werd dezelfde procedure gevolgd, waarbij ervoor gezorgd werd dat er geen direct contact was tussen kolen en aardappelen. De resultaten zijn grotendeels hetzelfde: de onbedekte aardappelen zijn iets droger en de schil is niet eetbaar.

We kookten altijd veel en bewaarden de restjes om er ‘s morgens gebakken aardappels van te maken.

Een ander ding dat we deden, [dit heeft niets te maken met uw vraag, maar is cool] vooral als we gingen backpacken, was om kleine plastic zakjes te nemen en daar ½ kop/125 ml Bisquick of een andere zelfrijzende deegmix in te doen, een klein doosje rozijnen, en een vierkantje folie, aan een kant met boter besmeerd en dichtgevouwen. Op kamp namen we het doosje rozijnen en de folie, voegden water toe aan het zakje met het beslagmengsel, kneedden het tot het gemengd was, voegden de rozijnen toe, drukten het (dikke) beslag in het midden van de folie, vouwden de folie om het beslag (zodat het kon uitzetten) en bakten de rozijnenmuffin op het vuur, gebruikmakend van stralingswarmte om het te bakken.

Ik denk aan een vreugdevuur dat al de hele middag brandt - veel hout, misschien heb je een grote heg of een boom gesnoeid. Ik doe dit in de winter. Het is donker om 16:00-4:30. Het vreugdevuur gaat uit, maar is nog steeds een grote hoop smeulende sintels. Laat het liggen. Ga verder met iets anders.

Ga dan naar buiten en controleer of het vuur in orde is (doe dit vaker op een winderige dag). Als het mooi gloeit, dan is dit het moment voor gebakken aardappelen, gebakken uien en gepofte kastanjes. (De kastanjes moeten deel uitmaken van de planning. Ik doe niet veel aan planning - vreugdevuren zijn voor als het weer precies goed is - dus ik heb meestal geen kastanjes in).

Als je echt grote, grof uitziende aardappelen hebt, gebruik die dan. Ik ben het eens met andere postings hierboven over timing - 40-45 minuten, als je geluk hebt in het plaatsen van de aardappelen (mooi bedekt, maar niet in een deel waar het vuur nog steeds flakkert van tijd tot tijd. “Het vocht van een aardappel, zal het toelaten om te koken zonder te verbranden” - meestal.

Doe nu iets anders, anders controleer je de aardappelen te vroeg en verpest je hun warme plekje. Dan ben je waarschijnlijk een beetje laat met ze eruit te halen. Meestal is dat goed - minder eetbare aardappel, maar meer smaak. De uien zullen nu zoet en heerlijk zijn of verkoold en bitter, of gewoon weggebrand. Maakt allemaal deel uit van de pret. Wat zout en boter is alles wat je nodig hebt. Als de uien OK zijn (minder waarschijnlijk), heb je niets extra’s nodig.

Er bestaan speciale aardappelkookpannen (of bakkers) van klei zonder water, die vaak worden aangeduid als Kartoffel Teufel (aardappelduivel). De bereiding is uiterst eenvoudig - gewoon de aardappelen in de pan (zonder water) en op het fornuis plaatsen en gaar koken. De smaak is zeer vergelijkbaar met die van kampvuur.