Het bakken van taarten in de Microgolfovens in vergelijking met Elektrische ovens

Ja, er is een verschil. Je moet geen taart (of iets anders) bakken in een magnetron.

Een magnetron prikkelt het water in je eten. Wanneer je er deeg of beslag in doet, bindt het opgewonden water niet met het zetmeel zoals het onder normale hitte doet, het ontsnapt aan het zetmeel, waardoor je een steenhard stuk deeg of beslag overhoudt.

Er is iets wat “vijf minuten microgolftaart” wordt genoemd. Ik heb het niet geprobeerd, maar in de recepten die rond het interweb zweven wordt het gegeten terwijl het nog warm is (dus waarschijnlijk voordat het de kans heeft gekregen om te hard te worden). Het lijkt er ook op dat er een heel klein warmteraamwerk is waarin het in orde komt. Bak het te veel, en het zal hard worden, of verbranden. Bak het te weinig, en je eindigt met een mok warm beslag. Het moet ook een cupcake zijn, ik vermoed dat als je probeert een grotere portie in één keer te bakken, er genoeg temperatuurverschil zal zijn in verschillende zones van het beslag om ondergebakken, gebakken en harde porties in één keer te krijgen.

Bottom line: als je het voor de lol wilt proberen, maak dan een cupcake in de magnetron, en let goed op je energie-input (microgolf watt instelling en tijd), en eet dan meteen. U kunt overal op het web recepten vinden, bijvoorbeeld op Instructables . Als u een echte taart wilt, bak deze dan niet in de magnetron.

Vraag: Als we de magnetron (die een convectiefunctie heeft) alleen op “grill en convectie” zetten, wordt het dan hetzelfde als rechthoekige “Elektrische ovens”? Leg uit waarom en hoe.

Soegaard heeft het verschil tussen verwarmen met microgolven en met een standaard oven al uitgelegd. Het punt is, het zijn totaal verschillende methoden, en dezelfde oven heeft twee soorten verwarmingen nodig binnen hetzelfde lichaam om beide instellingen te hebben.

Normaal gesproken zou ik aannemen (hetzelfde als Soegaard doet) dat als je de oven op de “convectie” stand zet, de microgolfoven wordt uitgeschakeld. Maar de waarheid is dat het aan de fabrikant is om te beslissen of dit echt gebeurt, of dat beide kachels in deze instelling worden aangezet. Het klinkt zeker onlogisch, maar we hebben bewijs dat het wel gebeurt - en het bewijs was voor een LG oven. Zie deze vraag: Waarom krijgen mijn pizza’s zulke harde korsten? ](https://cooking.stackexchange.com/questions/13405/why-do-my-pizzas-get-such-hard-crusts). We kunnen u dus niet beloven dat het OK is om ze in uw oven te bakken, en ik vermoed dat een fabrikant een functie op dezelfde manier over de ovens heen implementeert. Dus in de veronderstelling dat de oven in de andere vraag werkt zoals het zou moeten (het zou een defecte eenheid kunnen zijn die de magnetronverwarmer niet uitschakelt wanneer dat wel de bedoeling is), heb je weinig kans om goede taarten te krijgen.

Heeft het zin om de functie op die manier te implementeren? Als je niet aan het bakken bent, waarschijnlijk wel. Zie je, in een magnetron krijg je geen korstje. Pure convectie kookt langzamer dan microgolven. Als u een vegetarische ovenschotel in de oven kookt, zult u waarschijnlijk blij zijn met convectie en microgolven tegelijk. Dit verklaart nog steeds niet waarom de fabrikant de functie op deze misleidende manier heeft geëtiketteerd, of waarom het u niet twee aparte wijzerplaten geeft, een voor de magnetron en een voor de convectieverwarmer. Misschien is de doelgroep mensen met minimale kookkunsten die hun oven alleen gebruiken voor het opwarmen van diepgevroren voedsel.

Dus we kunnen u niet vertellen of uw oven een goede taart zal bakken of niet - het hangt af van de manier waarop hij is gebouwd. De beste manier om het te weten is om het gewoon te proberen. Maak een normaal brooddeeg - verspil geen tijd aan voorgerechten en dergelijke, ga voor minimale inspanning en kosten - en bak een brood in de oven op de convectiestand. Wacht 2-3 uur en geef het een kans om te harden. Als het daarna naar een lekker broodje smaakt, dan is de microgolfoven uitgeschakeld en zal de taart ook goed bakken. Als het ongewoon hard is - microgolfdeeg is praktisch onmogelijk af te bijten - dan blijft de magnetronverwarmer aan op de convectiestand en kunt u ook geen cake bakken.

U kunt de klantenservice bellen voordat u het probeert, en vragen of de “convectie”-stand de magnetronverwarmer uitschakelt. Als de persoon aan de andere kant van de lijn zeker weet hoe de oven werkt, kan hij of zij u redden van een nutteloos experiment. Maar er is altijd de kans dat het gesprek een verspilling van tijd is.

Het zal niet gemakkelijk zijn om een bakkerijachtige taart in de magnetron te krijgen (ik neem aan dat je op zoek bent naar een echte taart in plaats van alleen een ‘cake-in-a-cup’).

Ten eerste, hoe een magnetron werkt:

• Een magnetron zendt golven uit die microgolven worden genoemd (!). ) (een korte golflengte)
• Deze golven gaan door de meeste non-food items (keramiek, plastic) en stuiteren van metalen
• Zodra ze water raken (en er wordt mij ook verteld dat vetten en suikers) prikkelen (trillen) de golven de moleculen die warmte creëren

Het eerste obstakel is dat je met een magnetron geen metalen cakevorm kan gebruiken (wat de meeste wel zijn), tenzij je geïnteresseerd bent in waarschijnlijk ernstige schade aan magnetron en pannenbakje. Echter, je vindt steeds vaker ‘siliconen’ blikken, wat zou werken.

Het is ook moeilijk om een bruine korst op de taart te krijgen, omdat die wordt gevormd door de Maillard reactie . Dit wordt bevorderd door vocht in de lucht en directe warmte die niet in een magnetron wordt aangetroffen. Aangezien de taart, in tegenstelling tot een echte oven, ongeveer gelijkmatig zal koken en de warmte niet naar het midden van de taart hoeft te reizen, is er geen kans dat de taart bruin wordt. Echter, het plaatsen van een stuk folie over de taart (hoewel ik nerveus zou zijn om het te proberen, omdat mij altijd is verteld dat ik geen metaal in een magnetron mag plaatsen) zal betekenen dat de microgolven eraf stuiteren en de bovenkant van de taart verhitten en bruin worden. Nogmaals, niet aan te bevelen zonder advies van een professional.

De meeste recepten voor magnetroncakes hebben een hoger vochtgehalte in zich dan de traditionele cakes, wat hun ‘sponsachtige’ textuur zou kunnen verklaren. Ik zou proberen een taart te gebruiken die is gemaakt met een gelijke hoeveelheid boter, suiker, meel en eieren (net als een pond taart ). Ik zie niet in waarom koken in een magnetron een ander recept zou vereisen, hoewel ik veronderstel dat het makkelijker is om een recept te hebben met behulp van een doosmix en water/olie als je het in een klein kopje maakt. Dit zou ook iets dichter zijn, aangezien het gebruik van crème om lucht op te nemen, in plaats van het gebruik van chemische opvoedingsmiddelen.

Beantwoord uw tweede vraag:

Vraag: Als we de magnetron alleen op “grill en convectie” zetten, wordt het dan hetzelfde als rechthoekige “elektrische ovens”? Leg uit waarom en hoe ook.

U moet een combi-oven hebben. Deze kan het voedsel op verschillende manieren verwarmen. Wanneer je gebruik maakt van grill en convectie werkt de oven net als een normale oven.

De verschillende termen begrijpen komt erop neer dat je moet begrijpen hoe energie (warmte) wordt overgedragen aan het voedsel.

In een standaard oven verwarmt het verwarmingselement de aangrenzende lucht. De ventilator zal uiteindelijk de lucht over het voedsel blazen, waardoor deze opwarmt. Energieoverdracht door middel van gas (lucht) of vloeistof (water) wordt convectie genoemd. Dus je “convectie” instelling betekent gewoon “gewone oven”.

Alle warme materialen zenden ook warmtestraling uit (infrarood), dus het verwarmingselement zal ook een deel van de energie overbrengen naar het voedsel door middel van straling.

In een grill is het verwarmingselement zo warm, dat de straling een veel groter deel van de energieoverdracht speelt. Dit is wat je “grill” instelling doet.

De derde manier waarop je oven energie kan overbrengen is door middel van microgolven. Microgolven dringen door in het voedsel en zorgen ervoor dat de watermoleculen in het voedsel gaan trillen. Deze trilling zal de andere delen van het voedsel opwarmen.

Microgolven verwarmen het voedsel dus van binnenuit. Convectie en grillen verwarmen de buitenkant.

Als uw magnetron een grillfunctie heeft, helpt dat misschien een beetje om een korstje te krijgen.

Niemand heeft Ferran Adria (Chef van het beste restaurant ter wereld) taart zien maken in een magnetron? http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY ](http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY)

Ik gebruik meestal een magnetron met convectiefunctie om mijn taarten en muffins te bakken en hoewel ik bevredigende resultaten heb bereikt met de taarten, is het niet de perfecte methode om een taart te bakken. weinig van mijn observaties hieronder:

1) Bij het koken in MW converen de korst van de muffin en taart niet bruin. De korst blijft knapperig als de taart uit de oven is, maar na een dag of twee bewaren wordt de korst doorweekt en plakkerig.

2) Er hangt een ongewone eiergeur in de taarten en muffins die zelfs na toevoeging van puur vanille-extract vaker niet gemaskeerd wordt. Btw dit lijkt niet te gebeuren in OTG’s.

Het is niet verrassend dat je waarschijnlijk geen fatsoenlijk resultaat krijgt. Ik heb alleen een eetbare taart (meer een brownie) gemaakt met behulp van een BodyBuilding recept (dat zogenaamd voedzaam is).

• 1 ½ maatschepje wei-eiwit met chocoladesmaak
• ¾ maatschepje chocolade-soja-eiwit (GNC’s 95 Eiwit is goed)
• 1 eetlepel vetvrije/suikervrije instant chocoladepuddingmix (zoals Jell-O instant pudding die in de doos zit)
• ½ theelepel bakpoeder
• 2 verpakkingen Splenda

Richtlijnen Meng in een magnetron veilige kom met genoeg water om een beslag zoals consistentie te maken (kan meerdere pogingen nemen om het goed te krijgen)

Microgolf voor een minuut of tot een koekje zoals. Het zal aanzienlijk stijgen in de kom. Als het valt als je het eruit haalt, gebruik dan de volgende keer minder water

Topping

• 2 eetlepels slagroomkaas
• 4 verpakkingen Splenda
• Meng de Splenda en slagroomkaas

Ik heb al een soort van succes gehad met een basissponskoek , maar ik ging al snel terug naar mijn ventilatoroven. Ze zijn wel goed voor gestoomde pudding.

Ik gebruik mijn magnetron in beide standen om een taart te koken. (Ik heb helemaal geen normale oven). Afhankelijk van wanneer de taart nodig is. Als het voor een specifiek doel is, bijvoorbeeld: ergens mee naartoe nemen of bezoekers, kook ik in de convectiestand en blijkt het een normale taart te zijn. Het andere doe ik als ik onaangekondigde bezoekers heb. Ik gebruik hetzelfde recept en kook de taart 5 minuten of minder en het blijkt geweldig te zijn. Uiteraard geen korst, maar een snelle lekkere taart voor iedereen om van te genieten en er is zelden over. Ik doe dit ook als een instant taart als mijn man taart wil. De restjes gaan niet hard en zijn meestal binnen 3 of 4 dagen klaar.

Veel conventionele microgolfovens hebben eigenlijk een OVEN SETTING, jongens. Ik denk dat de OP de vraag is hoeveel verschil er is tussen BAKING in een elektrische oven die maar één gebruik heeft - bakken in een oven, of het gebruik van de oveninstelling op een magnetron OVEN. Microgolven verwarmen alleen maar, maar microgolven OVENS hebben een oveninstelling , die je kunt gebruiken, die geen microgolven gebruikt, maar eigenlijk een hoog vermogen verwarmde lamp gebruikt, zoals een conventionele oven dat zou doen.

In mijn persoonlijke ervaring, ** werken ze precies hetzelfde. Zorg er gewoon voor dat je de oven voorverwarmt, en maak absoluut gebruik van de OVEN-instelling, niet van de microgolfinstelling. Je kunt het zien omdat het meestal ** een temperatuur (d.w.z. 170 graden C)** zal weergeven en dan kun je de tijd instellen, meestal zoals 10-20 minuten of wat je recept ook maar nodig heeft. In de ovenstand van een magnetron kunt u metalen, keramische en zelfs glazen voorwerpen gebruiken, zolang ze maar OVEN SAFE** zijn, want in tegenstelling tot de magnetronstand gebruikt het alleen warmtelampen, net als een gewone oven**.

Ze zijn meestal kleiner, dus u kunt geen grote taarten en brood bakken die u in meerdere kleine broden zou moeten opsplitsen. Bovendien duurt het vaak langer om het voor te verwarmen en is het soms lastig om te weten wanneer het daadwerkelijk genoeg is opgewarmd, dus uw baktijd kan langer zijn dan in een gewone oven.

Zorg er in principe voor dat uw magnetron een oveninstelling heeft (heeft het een buisvormig lampje bovenop dat niet uitgaat als u normaal gesproken dingen opwarmt? heeft het een ovenknop? en wanneer u deze selecteert, geeft het dan de temperatuur weer?) Gebruik tandenstokers en een voorzichtig oog om te testen of alles wat u bakt klaar is, want soms is de ovenstand van de magnetron niet zo krachtig.

Ik heb net een Russell Hobbs combimagnetron gekocht. Ik ben in de Uk. Ik heb besloten om een citroencake te bakken. In het recept stond 175 gram suiker, boter en meel en 1 en een halve citroen. Zest alleen in de taart. Het sap te gebruiken in de drizzle mix met 80 gms suiker, lepel over na het koken. Temp 160 graden gedurende 45 minuten. De mix was erg stijf en ik liet het licht zakken met een beetje melk. Nu hebben we het over een combi-magnetron met een convectiestand. We hebben het niet over een magnetron voor eenmalig gebruik. Je kunt die niet gebruiken als een gewone oven. In deze stand wordt de oven verondersteld net als een standaard convectieoven te worden. Omdat ik het moeilijk vind om een oven onder de taille te hanteren vanwege rugproblemen dacht ik dat dit een ideale manier zou zijn om op ooghoogte te koken. Maar dat is het niet. 160 graden in de combi is niet hetzelfde als mijn oven en het duurde meer dan een uur om de taart te koken. Ik moest de besturing steeds opnieuw instellen en de temperatuur op 170 graden brengen. Ik ben niet onder de indruk. Ik zou willen voorstellen dat in recepten het belangrijk is om de ventilatorstand niet te gebruiken ( tenzij je een super duper-combinatie hebt die wel een ventilatorfunctie heeft en om met een oventhermometer te controleren of je temps waar zijn. Ik weet zeker dat het prima zou zijn om de oven te gebruiken voor andere gebakken gerechten waar de temp niet zo cruciaal is. Ook heel belangrijk als u uw combi leert dat u niet op de knop van de magnetron of de combistand drukt, dan heeft u iets van metaal in de oven! Of andersom plastic bakjes in de convectiestand. Er zijn maar heel weinig goede kookboeken en de fabrikanten bevatten geen recepten om u op weg te helpen.