In Denemarken hebben we geen gecondenseerde melk in onze reguliere winkels en ik heb het eigenlijk pas een paar jaar geleden in een UK-importwinkel gezien. Is er een alternatief voor gecondenseerde melk of kunt u het met gewone kookapparatuur maken?
Om gezoete gecondenseerde melk te maken:
De beste make-your-own versie is om 1 kopje koffiemelk te mengen met 1-¼ kopje suiker in een steelpan, te verwarmen en te roeren tot de suiker volledig is opgelost, en af te laten koelen.
Als je ook geen koffiemelk bij de hand hebt, kun je die zelf maken door een willekeurige hoeveelheid melk in een pan langzaam te laten sudderen tot deze met 60% is verminderd, en dan de suiker toe te voegen: http://www.ochef.com/125.htm
Een ander recept dat klinkt als veel meer werk en gebruik maakt van poedermelk: http://www.ehow.com/how 4903555 Makersmelk.html (http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html)
Gecondenseerde melk en geëvaporeerde melk hebben dezelfde consistentie (bijna) omdat ze allebei worden gemaakt door hetzelfde proces van het verdampen van 60% van het watergehalte, maar de gelijkenis eindigt daar. Omdat zoete gecondenseerde melk toegevoegde suiker bevat, kunt u gecondenseerde melk niet … vervangen door geëvaporeerde melk. Geëvaporeerde melk is niet zo zoet als gecondenseerde melk.
Deze (http://www.cooks.com/rec/view/0,183,151170-244199,00.html) heeft een aantal goede tot geweldige recensies.
Zoete gecondenseerde melkvervanger
- 2 eieren
- 1 c. bruine suiker
- 1 tl. vanille
- 2 tl. bloem
- ½ tl. bakpoeder
- ¼ tl. zout
Meng alle ingrediënten en gebruik als vervanger voor gezoete gecondenseerde melk in recepten voor taarten, repen en desserts.