Terwijl ik één of twee recepten ben tegengekomen die vragen om plasticfolie in potten kokend water te gebruiken (bijvoorbeeld voor kookeieren ), ben ik altijd een beetje op mijn hoede geweest om de folie in kokend water te doen. Kan iemand bevestigen of ontkennen dat het veilig is (of een goed idee) om plasticfolie in kokend water te doen?
Ben het eens met ceejayoz dat smelten niet het probleem is. Smelten is slechts de bovengrens voor problemen. De gemeenschappelijke zorg is over leaching, de verspreiding van chemische toxines uit het plastic in het voedsel. Het is bekend dat het wordt versneld door vetten en bij hitte, vandaar de zorg. Er lijkt consensus te zijn dat er “wat” uitloging plaatsvindt; het probleem is dat het onduidelijk is hoeveel, uit welke kunststoffen, of het lichaam het absorbeert of uitscheidt, en of het er toe doet.
Alarmisten zullen u vertellen dat de chemische uitloging giftig is en alles veroorzaakt van kanker tot geboorte-defecten.
Overheden hebben de kwestie onderzocht maar komen niet met een hard nee naar buiten. Industriële groepen bestrijden het probleem, maar verliezen de publieke opinie over zaken als waterflessen (zie nalgene, dat Bisphenol A (BP-A) uit hun formule verwijderde).
Chefs geven over het algemeen meer om resultaten dan om de kans op niet-letale toxiciteit en ze gebruiken al zolang het bestaat plastic wrap.
Wat moet je doen? Dat hangt ervan af. Weeg angst met gemak af. Gebruik producten van goede kwaliteit als je het wel gebruikt. Doe het niet too vaak. Of geniet er gewoon van.
Officieel:
Geen definitief antwoord, er zijn verschillende bestuursorganen en plastic wikkels (cling films) in de VS/Europa. Er zijn ook verschillende plastic wraps voor verschillende doeleinden, magnetron veilig, veilig voor gebruik met vette voedingsmiddelen, enzovoort. Of het veilig is of niet hangt af van het gebruikte product en hoogstwaarschijnlijk van de tijd dat het gekookt is. Het UKs Food Standard Agency zei nee (in 2012!) gebroken link - “Gebruik geen vershoudfolie waar deze kan smelten in het voedsel, zoals in conventionele ovens of met potten en pannen op kookplaten”. De vershoudfolie-industrie is begrijpelijkerwijs veel positiever.
Praktisch:
Ik heb al heel lang gepocheerde eieren met vershoudfolie en ik ben er nog steeds. Lees de plastic wikkeldozen voor waarschuwingen en kies de plastic wikkel die het meest geschikt is. Stroop een ei zoals beschreven hier (vanaf 2016 is registratie vereist om de link te lezen) en controleer of de wrap netjes wegkomt, zo ja, dan ben je goed. Ik zou dit advies herzien als uw recept opgeroepen voor het koken als dit voor langer dan 5-10 minuten, zijn er waarschijnlijk meer geschikte producten/recepten voor uitgebreide kook-in-de-zak manoeuvres.
EDIT Veel maaltijden zijn voorbij, ik ben minder gung-ho op het verwarmen van vershoudfolie / plastic. Het is grappig genoeg nog steeds zo omstreden als altijd en ik zou de film zeker niet met boter/olie/vet poetsen. Mijn totaal onwetenschappelijk advies zou nu zijn om te leren hoe je een ei goed kunt stropen, het is leuk, lekker en beduidend minder saai dan het lezen van dit antwoord. Ik vind Ocaasi’s antwoord leuk, FWIW.
In dit artikel (1) staat dat plastic kan leiden tot het vrijkomen van kankerverwekkende stoffen, terwijl in dit artikel (2) staat dat dit een bedrog is. Ik zou voorzichtig zijn en wat meer onderzoek doen voordat ik het plastic in deze situatie gebruik.
(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging
Water kookt bij 100c (212f). Goede kwaliteit plasticfolie heeft een smeltpunt tussen 120 en 140c(250 tot 290f) Dus het antwoord is, het is oké, Zorg er alleen voor dat u de doos leest wanneer u de verpakking koopt, het zou u de veilige temperaturen moeten vertellen.
U kunt mijn opmerkingen hier bekijken Hoe moet ik een ei stropen? met betrekking tot het stropen van eieren in plasticfolie. Het is iets wat ik vrij vaak doe.
De UK Food Standards Agency zegt: “Gebruik geen vershoudfolie waar deze in het voedsel kan smelten, zoals in conventionele ovens of met potten en pannen op kookplaten.” Hier is de link , dit is de eerste bullet point onder de tweede V&A lijst van antwoorden.
Dit was uit 2002, 13 jaar geleden.
Elk plastic dat niet geschikt is voor levensmiddelen (en zelfs die) zal bij verhitting tot bepaalde temperaturen (tenzij door verbranding, rond 1000c) toxines uitlogen, in het bijzonder dibenzofuranen/dioxines https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxinsendioxineachtige verbindingen
Dus nee, het gebruik van vershoudfolie onder andere omstandigheden dan koude, wordt niet aanbevolen, periode.
Koudfolie is veilig voor het gebruik van koude en het verpakken van koude voedingsmiddelen in de (koude) koelkast, het NIET verpakken van voedingsmiddelen en het in heet water doen. Dit is krankzinnig. Alsjeblieft mensen, doe dit niet. Sorry dat ik vijf jaar te laat ben, maar ik was op zoek naar de beste manieren om eieren te stropen en vond dit. Dit is het NIET.