Wat is het verschil tussen volkorenmosterd en gewone gele mosterd?

Ja, er is (over het algemeen) een significant smaakverschil tussen volkorenmosterd en gewone gele mosterd. Textuur speelt een rol, maar het is ondergeschikt aan het algemene verschil in smaak.

Ik zeg over het algemeen omdat er veel variatie is in elk, en sommige extremen van het ene type kunnen enkele extremen van het andere type in smaak benaderen.

Gele mosterd is meestal zeer mild, en azijn speelt een zeer sterke rol in de smaak.

Volkorenmosterd is meestal sterker dan geel, en de azijnsmaak is veel minder uitgesproken, zo niet helemaal afwezig.

In veel situaties kan de ene soort meestal worden vervangen door de andere, hoewel het een kwestie van persoonlijke voorkeur is, en veel mensen zullen stellen dat sommige toepassingen van mosterd geschikt zijn voor de ene soort, maar de andere niet (ik zou bijvoorbeeld nooit gele mosterd gebruiken als smaakmaker voor kaas en crackers, maar ik zou wel een hele korrel mosterd gebruiken voor sommige soorten kaas).

Volkorenmosterd is bereide mosterd met zichtbare mosterdzaden. Zoek naar grof gemalen mosterd of steenmosterd als je geen volkoren mosterd kunt vinden.