Hoe weet ik of een zwarte banaan te oud is om te worden gegeten?

Een ding om aan de bovenstaande antwoorden toe te voegen: naarmate de bananen rijpen, wordt het zetmeel in het vruchtvlees omgezet in suiker. Dit gaat zo door totdat het zetmeel dat voor de stevigheid en de structuur van de banaan zorgde, grotendeels is omgezet in suiker, wat ook de reden is dat het binnenste van de banaan steeds muskusachtiger wordt naarmate de banaan rijpt. Dit is de reden waarom zwarte bananen vaak de voorkeur krijgen voor brood en dergelijke - wanneer de schil zwart is geworden, heeft de banaan bijna al het zetmeel omgezet in suiker en is dus zo zoet mogelijk geworden voordat het bederft.

Dus voor de zoetst mogelijke bananenbroodshakessmoothiesetc, laat de bananenschil volledig zwart worden, maar oogst de banaan voordat de binnenkanten donkerbruin of zwart worden, omdat dat aangeeft dat het vruchtvlees bedorven is.

Maak het open. Als het ook van binnen zacht en lichtbruin of donkerder is, is het overrijp en niet meer goed om rechtop te eten; het kan echter wel gebruikt worden voor bakken, bananenbrood of smoothies. Als het eenmaal zwart is, is de banaan vuilnis.

Als u uit de hand eet, controleer dan of er een gefermenteerde, alcoholische geur uit het bananenvlees komt. Dat is een goede indicatie van te rijp. Maar die zijn over het algemeen nog prima om te koken.

Ik ben het helemaal met Caleb eens dat ik niet geloof dat ze ooit echt slecht gaan. Natuurlijk, als ze eenmaal beschimmeld zijn, kun je misschien de grens trekken, maar voor mijn bananenbrood en -cakes laat ik ze liever helemaal zwart worden. Ik wacht zelfs bewust tot ze de bananenlikeur ontwikkelen die zo'n diepte en rijkdom aan mijn bakwaren geeft. Nadat ze sproeterig worden, dan zwart worden, dan een beetje verschrompeld worden, zet ik ze in de koelkast en na iets meer tijd gaan de suikers bijna gisten - als ze hun likeur beginnen uit te sijpelen ben je goed te gaan (en kun je zelfs een noot alcohol ruiken). Ik daag je uit om het te proberen voor een partij bananenbrood; het is wonderful.

IMO, bananen gaan nooit echt slecht. Als je voorbij de vooropgezette ideeën kunt komen over hoe ze eruit moeten zien, zul je zien dat hoe ouder ze worden, hoe beter ze zijn. Ik heb net een zwarte, papperige banaan gegeten. Het ligt al twee maanden in mijn koelkast, niet in de vriezer. Het smaakte naar boterachtige zoete karamel met een textuur die bijna lijkt op ijs of gelatoeage. Voor mij zijn zwarte, papperige bananen een decadent, zuivelvrij alternatief voor ijs. Durf het eens te proberen. Een ander favoriet zuivelvrij dessert is gegrilde of in de oven gebakken hele zoete aardappelen in de schil. Ik maak dwarsdoorsnedes niet helemaal door, over de hele lengte van de aardappelen. Leg ze allemaal op hun eigen vel folie. Bedek ze met een beetje honing en kaneel. Wikkel ze op en leg ze op de grill over gerijpte kolen. Ik doe ze aan nadat ik het vlees heb gegrild. Dan doe ik het deksel op de grill en vergeet ze tot de ochtend. Die ochtend zet ik ze achterin de koelkast. Ze maken een geweldig dessert die avond.

Ik zou geen zwarte banaan eten. Ik doe hetzelfde als jij. Ik koop extra, en dan vries ik ze in. Als ze in de vriezer liggen worden ze zwart, en dan maak ik er bananenbrood van. Persoonlijk denk ik dat het brood beter smaakt als je het zo doet.