2011-07-11 16:53:33 +0000 2011-07-11 16:53:33 +0000
5
5

Hoe weet je of bevroren mosselen goed zijn?

Ik woon ver weg van alle zoutwater, dus de enige beschikbare mosselen zijn verpakte bevroren mosselen.

Ik heb altijd gehoord dat gekookte mosselen open moeten of dat ze niet goed te eten zijn, maar als we de bevroren mosselen gekookt hebben, zijn er maar een paar open. Ik heb ze toch opgegeten, ze smaakten prima en maakten me niet ziek.

Is het normaal dat diepvriesmosselen hun schelpen niet openen als ze gekookt zijn? Als het normaal is, is er dan een manier om te zien of ze veilig zijn om te eten?
Bron

Antwoorden (1)

7
7
7
2011-07-11 18:00:37 +0000

“Je moet geen mosselen eten die niet opengaan” is een ongegronde mythe. Het werd voor het eerst genoemd in een boek van de Britse voedselschrijfster Jane Grigson in de jaren ‘70 en groeide door herhaling tot het punt dat 90% van de kookboeken het vermeldde in de jaren '90.

Feit is, mosselen die niet opengaan na het koken zijn waarschijnlijk veiliger dan de mosselen die dat wel doen.

Je moet echter voorzichtig zijn met het verwijderen van mosselen die zijn geopend voor het koken, omdat ze dan dood zijn en je waarschijnlijk ziek zult worden.
Bron