Kan ik suiker vervangen door honing in thee?

Er zijn blijkbaar aanwijzingen dat sommige smaakstoffen in honing tijdens de verhitting verslechteren: http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey ](http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey)

De tekst suggereert dat honing niet mag worden verwarmd tot meer dan 50 graden Celsius (122 graden Fahrenheit). Het kan dus verstandig zijn om de thee een beetje te laten afkoelen alvorens de honing toe te voegen. Dat gezegd hebbende, doe ik de honing er meestal direct na het verwijderen van de theebladeren in en het smaakt me prima. De smaak van de honing is duidelijk en uitgesproken en ik heb nooit het gevoel gehad dat er iets ontbrak.

Het verdient de voorkeur om de honing in de thee te doen als deze heet is om hem een beetje te laten smelten. Anders wordt het moeilijker om het te mengen. En ja, je kunt suiker vervangen door honing in de thee. Het is gezonder en ik doe het de hele tijd.

Sommige mensen zijn “iffy” wat dit betreft, omdat er over het algemeen veel meer nodig is om te zoeten dan suiker, en een residu kan achterlaten als er te veel aanwezig is, maar eigenlijk geef ik er over het algemeen de voorkeur aan om mijn thee (en koffie) te zoeten met honing en/of bruine suiker.

Als je iets anders wilt proberen dan honing, is agave nectar een ander zoet alternatief. Ik gebruik het soms bij het bakken in plaats van honing.

Hmn… Het is niet de smaak waar je je zorgen over moet maken bij het toevoegen van honing aan hete thee, maar de natuurlijke antibiotische eigenschappen van de honing. Bij hoge temperaturen worden de enzymen vernietigd.

Nou, het ding vraagt dat ik geen uitspraken doe op basis van mijn mening… Dus ik wil hier graag beweren dat dit niet mijn mening is. Ik bestudeer voedseltechnologie en honing was een onderwerp dat werd besproken. En ook, ik had een gesprek met de man die Manuka-honing verkoopt. Dus hoewel ik mijn woorden niet kan ondersteunen, zal ik een link leggen met informatie over honing.

“Maar in sommige gevallen kan de peroxide-activiteit in honing gemakkelijk worden vernietigd door hitte of de aanwezigheid van catalase.” - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/ ](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/)

Ja, honing is geweldig in de thee. Honing van verschillende bloemen kan heel anders smaken, dus het kan leuk zijn om te experimenteren met verschillende soorten honing en te zien welke honing goed smaakt, want dat is zo'n persoonlijke voorkeur. Een honing die zichzelf op de markt brengt als ‘honing drinken’ is Belixir Drinking Honey die zich richt op mensen die graag honing in de thee of in andere dranken.