2011-06-13 17:04:45 +0000 2011-06-13 17:04:45 +0000
20
20

Op welk punt wordt water beschouwd als "aan de kook"?

Veel recepten vragen om te wachten tot het water “aan de kook” komt. Maar ik ben er nooit zeker van geweest wanneer dat is. Vanuit mijn oogpunt kan het op drie verschillende punten zijn:

  1. Eerst beginnen kleine luchtbelletjes uit de bodem van de pan naar boven te komen
  2. 2. Wanneer het oppervlak van het water merkbaar verstoord wordt door de luchtbellen
  3. 3. Wanneer het een volle op razende stroom van activiteit is

Afhankelijk van de hoeveelheid water die gebruikt wordt, kunnen deze drie punten enkele minuten van elkaar verwijderd zijn, wat de kooktijd zal beïnvloeden.
Bron

Antwoorden (3)

26
26
26
2011-06-13 17:12:58 +0000

Per definitie is 1 een sudder (zodra de bubbels een constante stroom vormen), 2 is een kooktoestel en 3 is een “kooktoestel”.
Bron
14
14
14
2011-06-13 18:01:48 +0000

Een belangrijke opmerking is dat bij het aan de kook brengen van water, er eerst een punt is waar zich een bosje bubbels vormt op de bodem van de pot. Deze eerste belletjes zijn opgeloste lucht die uit de oplossing komt terwijl het water opwarmt. Dit is niet hetzelfde als een suddertje, Het schijnbare verschil tussen een suddertje en lucht die uit de oplossing komt is dat in een suddertje de belletjes zich voortdurend vormen en naar de oppervlakte stijgen in plaats van op de bodem te zitten. De eerste belletjes zullen bij veel lagere temperaturen ontstaan, en lang voordat het water suddert/kookt.

Dus, om het antwoord van BobMcGee te vervolledigen, 0 is bellen die zich op de bodem vormen - geen sudderen, 1 - kleine belletjes die naar het oppervlak opstijgen is een sudderen, 2 is een koken, 3 is een golvend koken.
Bron
1
1
1
2011-06-14 00:10:28 +0000

Vergeet niet om een goed beoordelingsvermogen te gebruiken op basis van wat je eigenlijk kookt. Zijn de instructies om water voor de pasta te koken, om azijn aan het water toe te voegen als het eenmaal kookt, of om iets over de pot te verhitten, bijvoorbeeld? Zelfs bij 212 graden Fahrenheit zullen de meeste dingen die je in kokend water laat vallen de temperatuur drastisch doen dalen. Soms is dit van belang, en soms ook niet. Het hangt af van wat je er mee maakt of probeert te doen!
Bron