Zijn laurierbladeren gevaarlijk om (onbewust) te eten?

Er is geen reden tot ongerustheid. Het ergste wat er kan gebeuren is dat een stuk laurier, dat wat hard is, ergens in je spijsverteringsstelsel kan blijven hangen, waardoor een reis naar de Eerste Hulp nodig is. Maar een medische paper over het onderwerp begint zijn discussiegedeelte met de zin “Rapporten over de inname van laurierbladeren zijn uiterst schaars geweest”. Ze noemen slechts 10 verwijzingen in de periode 1950-1990, en de meeste daarvan zijn algemene studies naar vreemde lichamen in de slokdarm, geen specifieke studies naar de inname van laurierbladeren.

Gezien hoe vaak laurierbladeren hun weg moeten vinden in het spijsverteringsstelsel van mensen (ze komen voor in ons voedsel), is het veilig om te concluderen dat slechts een kleine fractie van de ingenomen laurierbladeren problemen veroorzaken, anders zouden er meer studies zijn die dergelijke gevallen vermelden. Hetzelfde geldt voor bijwerkingen die verschillen van mechanische obstructie: als dit was gebeurd, zou iemand het hebben gepubliceerd.

Het artikel dat ik noemde is “Bay Leaf Impaction in the Esophagus and Hypopharynx” door Stephen K. Buto, MD; Tat-Kin Tsang, MD; Gerald W. Sielaff, MD; Laurie L. Gutstein, MD; en Mick S. Meiselman, MD. Jammer genoeg, is het niet vrij beschikbaar (ik kon de volledige tekst lezen omdat mijn uni een abonnement heeft).

Ik denk dat als je als kok werkt, je werkplek kan beslissen dat zelfs als de kans voor een klant die stikt in een laurierblad zoiets als een op een miljoen is, ze liever het verwijderen van laurierbladeren uit de schalen als een beleid zou inbouwen. Waarschijnlijk voorzichtig, hoewel er belangrijkere risico’s zijn.

De bladeren van de baai zijn zeker eetbaar. Ik heb altijd dezelfde waarschuwing gehoord, maar na het zien van afgeschilferde laurierblaadjes die in de winkel te koop waren, concludeerde ik dat ze veilig waren.

Deze wiki vat het samen zoals ze veilig zijn (als je de smaak kunt verdragen), behalve dat ze vaak nog stijf zijn na het koken en dat ze mogelijk verstikking of krassen kunnen veroorzaken. http://en.wikipedia.org/wiki/Bay http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety ](http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety)

Na de behandeling in het verleden zijn ze nog niet zo slecht als glas.

Gebroken glas is misschien een beetje sterk, maar de dikke centrale stam van laurierblaadjes betekent wel dat ze vrij stijf blijven, zelfs als ze gekookt worden, dus er is kans op krassen in het darmslijmvlies als een hele werd doorgeslikt.

Ik denk echter niet dat kleine fragmenten veel schade zouden aanrichten - zeker niet meer dan een beetje ongekauwde aardappelschilfers of gekookte snoep. Ik heb verschillende recepten die vragen om versnipperd of gemalen laurierblad (in currypasta’s bijvoorbeeld) die duidelijk niet te verwijderen zijn.

Vandaag heb ik soep gegeten en er zat een laurierblad in. Het kwam vast te zitten in mijn keel en ik kon niet ademen of praten. Gelukkig had mijn 12-jarige dochter het verstand om de ambulance te bellen, ik geloof dat ik een beschermengel heb. Ik slaagde er amper in om het eruit te halen. Ik kreeg te horen dat ik alleen water moest drinken en zacht voedsel moest eten, mijn slokdarm is helemaal doorgesneden en mijn keel doet echt pijn om te slikken. Alle laurierblaadjes zijn vanaf vandaag uit mijn kookmethodes verwijderd. Er werd mij verteld dat het laurierblad als een glas is, ik heb zo'n geluk.

Ik werd met spoed naar de ER gebracht nadat ik 2 kleine stukjes laurierblad had geslikt die in een salade werden geserveerd in de Long Beach Diner en in mijn slokdarm lagen te snijden als een rasorblad. Het resulteerde in uren van gewelddadig hakken en uitspugen van bloed, röntgenfoto’s, een catscan en een pijnlijke camera sonde door mijn neus en in mijn keel. Het ziekenhuis stelde een operatie voor om het te verwijderen, maar ik slaagde er uiteindelijk in om een van de stukken te verwijderen als gevolg van mijn gewelddadige hacken. Twee weken later ging het tweede stuk eindelijk over in mijn spijsverteringsspoor. Heel beangstigend. Heel pijnlijk. Mijn spijsverteringssysteem is al maanden in nood als gevolg van het trauma.