Ik wil een witte (gegranuleerde) suiker in een recept vervangen door bruine suiker. Is dit een één op één vervanging?
Het originele recept vraagt om 2 kopjes witte suiker. Kan ik vervangen worden door 2 kopjes bruine suiker? Ingepakt of uitgepakt?
Ja, dat kan…per volume. Je moet zeker de bruine suiker inpakken. De smaak zal (uiteraard) anders zijn en het gewicht zal ook iets anders zijn, maar het zal werken. Let wel, bruine suiker** lost niet op zoals witte suiker dat doet** , dus je krijgt misschien wat knapperigheid als je het niet eerst met je natte ingrediënten combineert.
Niet vervangen door gewicht. Bruine suiker weegt meer.
Het is ook de moeite waard om op te merken dat bruine suiker eigenlijk melasse en gewone suiker is. Melasse heeft een aantal verschillende eigenschappen, zoals dat het hoger is in eenvoudige suikers, wat betekent dat het zoeter zal smaken dan gewone suiker.
als je ze één op één vervangt, verwacht dan dat de taart zoeter zal smaken dan normaal het geval zou zijn.