Wat is het verschil tussen ijs, gelato en sorbet? Ze zien er anders uit, maar zijn ze anders gemaakt?
Ten eerste verschillen de namen van land tot land, of de ingrediënten wel. Ik zal de meest voorkomende namen/ingrediënten uitleggen.
Het belangrijkste verschil zit hem in de gebruikte ingrediënten. Sorbet is in principe water + suiker + fruit, terwijl ijs en gelato melk/room + suiker + fruit is. De laatste twee zijn dus meer ‘romig’, terwijl sorbet meer ‘ijzig’ is.
Je kunt zeggen dat ijs een soort gelato is, maar er is nog steeds een verschil. Meer suiker in gelato, meer botervet (het percentage vet in de melk/room) in ijs.
Je kunt veel over ijs lezen op wikipedia .
1) Custard ijs met eiermelk en -room. (Vrij hoge portie eieren) 2) IJs (zuivel) 10% meer melkvet (melk & room) 3) Gelato minder dan 10% botervet maar meer dan 16% suiker (nodig om het recept in evenwicht te brengen) 4) Sorbetfruit, water en wat melk om het lichaam te geven 5) Waterijs fruit water en suiker