Hoe kom je van de smaak van meel af in een zelfgemaakte bakkerij?

Ervan uitgaande dat je niet erg ongelukkig bent en toevallig een reeks slechte recepten downloadt, denk ik dat het een van de vele dingen is.

Het is mogelijk dat je je goederen te weinig kookt. Volledig gekookte producten moeten niet naar meel smaken.

Het is ook mogelijk dat je onvoldoende mengt. Als dit het geval zou zijn, zou je waarschijnlijk wat koekjes hebben die niet melig zijn.

De meest waarschijnlijke boosdoener is echter verpakt meel. Als je volumemetingen (waarschijnlijk gezien de bron) voor bloem gebruikt, is het heel goed mogelijk om bijna twee keer zoveel bloem te gebruiken als het recept beoogt, simpelweg omdat je bloem meer is ingepakt dan de auteur was.

Ik raad aan om ofwel een keukenmachine of een zeef te gebruiken om je bloem adequaat te zeven voordat je de meting uitvoert. Maak je zeef niet ongedaan door je maatbeker op de toonbank te rappen! Schep gewoon op, schraap het waterpas en gooi het in de mengkom.

Zie ook:

• Wat voor soort recepten moet ik het meel zeven?
• Hoe kan ik het zeven gemakkelijker maken?
• Wat is het doel van het zeven van droge ingrediënten?

Ik heb dit probleem alleen maar gehad als ik het gebakken voorwerp onderga. Je krijgt hetzelfde probleem als je je roux niet lang genoeg kookt.