Vandaag heb ik een pond verse sint-jakobsschelpen gekocht bij het loket op de lokale markt, maar mijn dinerplannen zijn veranderd - ik ben niet meer van plan om de sint-jakobsschelpen vanavond te koken en ik wil ze niet per se invriezen. Hoe lang blijven ze vers in mijn koelkast?
Het belangrijkste punt is dat je ze ‘vers’ hebt gekocht.
Ik heb begrepen dat sint-jakobsschelpen binnen enkele minuten na de vangst moeten worden ingevroren (waarschijnlijk ergens in het midden van de Golf van Biskaje. )
Daarom zijn de sint-jakobsschelpen die je in onbevroren toestand ziet worden verkocht al begonnen met ontbinden.
Als je ze niet direct eet, moeten ze in plaats daarvan worden gebruikt om de grond in je tuin te verrijken, of misschien als ‘chum’ op een visserij-expeditie.
Opnieuw invriezen is natuurlijk niet mogelijk.