Welke vissoort is het meest geschikt om te bakken?

Question

2011-04-07 12:52:14 +0000 2011-04-07 12:52:14 +0000

2

Welke vissoort is het meest geschikt om te bakken?

Ik heb zeer weinig ervaring met het koken van vis (van welk type dan ook, met welke methode dan ook). Dus ik vroeg me af, welk type vis is geschikt om te bakken?

Ter referentie, kwam onlangs dit recept tegen: http://www.dinnerintenminutes.com/easy-dinners/baked-fish/ ](http://www.dinnerintenminutes.com/easy-dinners/baked-fish/) dat er leuk en eenvoudig uitziet. Het recept zegt echter gewoon “visfilets - geen graten”.

Bedankt!

ps. de laatste keer dat ik vis probeerde te bakken, bleek het verschrikkelijk te zijn - taaier dan overgedroogde biefstuk!

baking
fish

Bron

pyko http://cooking.stackexchange.com/users/5464

Antwoorden (2)

2

2011-04-07 15:35:46 +0000

De baktechniek is belangrijker dan het type vis. Met de juiste techniek kan de meeste vis worden gebakken zonder dat deze taai en droog is. Toch zijn er vissen die loos geschikt zijn. Je moet vooral voorzichtig zijn met witvis (in tegenstelling tot vette vis) zoals kabeljauw of schelvis, omdat die minder vet bevatten en sneller uitdrogen. Bovendien kunnen kleinere vissen met dunnere filets minder vergevingsgezind zijn.

Hier is een groot artikel dat meer over techniek heeft.

Bron

Matt Broerman http://cooking.stackexchange.com/users/5464

Gerelateerde vragen

2

Waarom kan appelmoes worden gebruikt in plaats van olie? 54

10

Hoe maak je een taartlift in gelijke mate en minimaliseer je doming? 48

3

Waarom gist gebruiken in plaats van bakpoeder? 42

15

Is actieve droge gist echt verlopen? 39

10

Kunnen spaghetti noedels lo mein noedels vervangen? 8

talon8 http://cooking.stackexchange.com/users/5464 · Accepted Answer · 2011-04-07 14:21:29 +0000

Om je hoofdvraag te beantwoorden, kun je zo'n beetje elke vissoort bakken.

Als je echter naar dat recept kijkt, in de “tips” sectie, dan suggereert het dat je een vlokkerige witte vis gebruikt. Dus in die categorie heb je veel opties, snapper, kabeljauw, tilapia, om te beginnen. Hun smaken zijn vaak iets milder en zullen mooi combineren met de tomaten en andere smaken die er in zitten.

Als je geneigd bent om het te gaar te maken, neem het er dan eerder uit. Ik vind dat veel visrecepten die kooktijden geven de neiging hebben om het te snel te koken. Het is gedaan zodra de vis “schilfert” volledig. Als je het langer laat staan, zal het snel gaan verharden.