Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen het bakken van hamburgers en het koken in de magnetron?
Ik zit vast in een hostel met alleen een magnetron en een waterkoker.
Kortom, een soort van, maar dan wel met de juiste accessoires/apparatuur. Je komt nooit overeen met een grill of bakplaat, maar je kunt er verrassend dichtbij komen.
Zoals gezegd in andere antwoorden, wat je het meeste gaat verliezen is de sear.
Ik kreeg een tijdje terug een Corningware Microwave Browning Dish en vond dat het eigenlijk vrij goed werkt als je vastzit met alleen een magnetron. Ze waren blijkbaar populair toen microgolven nieuw en spannend waren, maar mensen wisten niet goed hoe ze ze moesten gebruiken en ze vervaagden in de vergetelheid. Ik heb ze op eBay gezien zodat je daar misschien een goede prijs kunt vinden als je een tijdje vastzit in het hostel.
Het basisidee is, dat er een speciaal soort microgolfveilig metaal in de basis van de braadpan zit. Je verwarmt dit met niets erop gedurende 3 minuten om het lekker warm te krijgen. Als je het pasteitje er op laat vallen, gaat het meteen knetteren. U gebruikt de magnetronfunctie om de binnenkant te verwarmen, terwijl het hete oppervlak de buitenkant schroeit. Hoewel je waarschijnlijk geen perfecte hamburger krijgt, krijg je wel een mooie Maillard reactie aan de buitenkant van beide kanten (aangenomen dat je halverwege flipt) en als je speelt met de kooktijd en de kracht (om die rubberachtige textuur van het overkoken te verminderen), kun je iets krijgen dat (naar mijn mening) een goede 75%-kwaliteit hamburger is in vergelijking met een grillplaat of grill. Ik heb er eigenlijk een keer varkenskoteletten op gebrand, zo heet wordt het oppervlak.
Als bonus, vergelijkbaar met een mooi Boos-blok, is er een goot aan de buitenkant en is de plaat licht hol, zodat de sappen in het reservoir weglopen en de hamburger niet in het vet zit tijdens het koken.
Na het lezen van de andere antwoorden (ElendilTheTall’s specifiek), zou ik denken dat als je de stoommethode om de hamburgers te koken zou combineren met de magnetron bruine schotel om te schroeien, je waarschijnlijk een heel goed resultaat zou kunnen krijgen. Als de hamburgers volledig gekookt zouden zijn via stomen zou je waarschijnlijk de schotel kunnen opwarmen en de hamburgers kunnen schroeien zonder zelfs maar de magnetron aan te zetten (behalve om de braadpan in eerste instantie te verwarmen).
Ik geloof dat Alton Brown een aflevering heeft gedaan waarin hij sprak over een specifiek type baksteen dat je bij de meeste ijzerwarenwinkels kunt vinden die magnetronbestendig is voor hetzelfde schroeiende doel, maar ik kan die info nu niet vinden.
Ik snap het niet. Er werd een vraag gesteld: CAN I_? **JA! Jij… kan…! Ik… blijf uit mijn magnetron. Ik maak de hele tijd hamburger pasteitjes in de nuker (en ook pasta en rijst, die iedereen zegt DON’T! Ik zeg Waarom niet?!)
Ik koop mijn 85/15 pasteitjes van SAMs club dus ze zijn voorgebakken, niet erg dik. Papieren bord, 2 stukken papieren handdoek op het bord, 2 bevroren pasteitjes op het bord, een stuk ppr handdoek over de pasteitjes, 5-6 min op 50% vermogen geeft me medium/medium-well pasteitjes. Als ik de pasteitjes op smaak breng doe ik dat na ongeveer 4min en verwijder de bovenste ppr handdoek. Als ik een kaasburger maak, voeg ik na het maken van de hamburgers de kaasplakken toe, voeg 30sec @100% kracht toe en laat ze in de magnetron ‘rusten’ en smelten terwijl ik mijn bord klaarmaak. Het kan zijn dat u de lengte van de tijd een beetje moet aanpassen, afhankelijk van uw magnetron en uw gewenste welzijn van de pasteitjes.
Perfecte hamburgers? Nee. Zo goed als van de grill komen? Nee. Nog steeds perfect OK hamburgers voor een snelle maaltijd in ongeveer 8min totaal.
Eerlijk gezegd, kan dat niet. Je zult de Maillard reactie aan de buitenkant van de hamburger missen, en de olie en het vet die het opwarmt. Er zijn verschillende soorten verwarming, en de magnetron is echt niet geschikt voor rood vlees.
Ik stel voor om het vlees opnieuw vorm te geven, en eventueel nog een paar ingrediënten toe te voegen en gehaktballen te maken in de watercooker. Je zou waarschijnlijk ook een fatsoenlijke saus kunnen maken in dat fornuis.
Ik geef toe dat mijn instinct was “bouw een vuur buiten en zet daar een koekenpan op”, echter. En ik ben een rustige vegetariër.
Het helpt eigenlijk als u de binnenkant van de hamburger holt en uw kaas en pepers en een beetje broodkruimels opzuigt en ervoor zorgt dat de smaak/het sap niet opraakt. Het versnelt ook het koken door het toegevoegde vocht dat zich in het midden bevindt. Het zorgt voor een goede gelijkmatige verwarming.
Biefstuk is ook heel gemakkelijk te koken in de magnetron, maar je moet ervoor zorgen dat al je rode vleeswaren 36F en lager zijn als je ze koud houdt of 155F en hoger voor de warmte voor je gezondheid. Zonder een optie kan de magnetron nog steeds “met een beetje fantasie” voor veel goede maaltijden zorgen en de kooktijd verkorten.
Onthoud dat het vochtgehalte dat u af kookt ook het grootste deel van de smaak van uw vlees is. Probeer in plaats van zout, sojasaus! Het klinkt vreemd, maar ik gebruik voor alles sojasaus in plaats van zout. Het voegt extra vocht toe aan je vlees en smaakt gewoon veel beter dan gewoon zout. Dat gezegd hebbende, gebruik geen sojasaus voor snoepjes (durr)!
Hoop dat je wat kruiden hebt de magnetron kan spannend en aangenaam verrassend zijn als je het goed gebruikt.
Ja - hamburgers koken in een magnetron is mogelijk.
Vanavond heb ik wat gemaakt met 3 minuten op hoog (1100W), met 1 min. flips (d.w.z. drie keer flips). Ik heb een roterende magnetron gebruikt met een plastic schaaltje en geen fancy stuff. (Er zat een beetje sap in de schotel daarna.) Laat de schotel na het koken nog een minuutje met rust, want het wordt echt heet. De pasteitjes krimpen een beetje, dus maak ze platter dan je nodig hebt.
Ik heb een tijdje geleden een aflevering gezien van Man vs. Food, waarin een hamburgerfabriek met een flinke brok kaas werd gestoomd - maar je zou veel moeten experimenteren om fatsoenlijke resultaten te krijgen. Zoals oom Brad zegt, zou je geen mooie bruine kleur op de hamburgers krijgen, omdat microgolven werken door het watergehalte van het voedsel te verwarmen.
Ik heb net een bevroren 1/4lb Costco Kirkland patty tussen twee papieren borden gelegd en 4 minuten gebombardeerd. Zet het tussen twee stukken ui mijnwerkersbrood (Ralphs) toegevoegd wonder zweep, tomaten en kruiden en het was geweldig. De vrouw is voor het eerst in 50 jaar weg. Ik ben thuis en overleef het. Ik leefde in het penseel in de oorlogstijd dus ik zal overleven lol
Ik heb een 1 pond (450 g) patty, vers, niet bevroren, in een diepe glazen schaal gedaan (misschien kun je het een “braadpan” noemen) die ik met een beetje olijfolie heb voorgestreken en 3 minuten lang op hoog vuur heb gebombardeerd. Het zag er nog iets te bloederig uit voor mij, dus ik gaf het nog 2 minuten. Daarna heb ik het uit de vloeistof in de uitgekookte bodem getild, even laten druppelen en dan op een gevouwen papieren handdoek op een bord gelegd. Laat het een beetje afkoelen en leg het tussen het volkorenbrood. Het is heerlijk. De volgende keer probeer ik 4 minuten. Het broodkruimels in het middenidee is interessant, maar ik hou niet meer van gemalen vlees dan absoluut noodzakelijk. Werken, hervormen, kneden, dat soort dingen lijken de textuur negatief te beïnvloeden.