Ik ben bezig met het maken van brood in de broodbakmachine, maar ik wil proberen het in de oven te bakken. Ik maak alleen maar wit brood. Welke temp en hoe lang zou je het aanraden om het brood te bakken?
Algemeen antwoord: voor brood in een broodpan, 350°F tot 195°-205°F in het midden. Dat zal waarschijnlijk zo'n 40 minuten duren, denk ik (en het lijkt erop dat je het gevonden hebt) maar met een thermometer weet je het zeker (en dan weet je hoe lang het de volgende keer duurt).
15 minuten bij 230C, dan nog eens 15-20 bij 200C, totdat hij opstaat en hol klinkt als je op de bodem tikt.
De baktijd is afhankelijk van een groot aantal factoren:
De veiligste keuze zou zijn om een oventhermometer te gebruiken.
Het brood wordt op 97 of 98°C kerntemperatuur gebakken.
Een andere indicator is het geluid van je brood: als je op de bodem klopt en het klinkt hol, is het klaar.
Ook belangrijk: ervaring. Bak hetzelfde recept tot je er aan gewend bent en het resultaat je tevreden stelt. Als het resultaat niet perfect is: maak je geen zorgen. Je krijgt dan in elk geval iets eetbaars en hoeft niet te verhongeren.
Voor een mooie korst, begin je met 250°C en zet je de oven op ongeveer 220°C als je het brood erin doet.
Voor een nog mooiere korst, heb je stoom nodig. Niet alleen vochtige lucht, maar ook STEAM. Deze vraag gaat over dit onderwerp: Hoe kan ik stoom creëren in een normale oven om de broodovenveer te bevorderen?
Voor het beste resultaat dat je thuis met een eenvoudige oven kunt bereiken, gebruik je een pizzasteen. Verwarm deze tot 250°C gedurende 1 uur. Doe vervolgens het brood in de oven en maak wat stoom.
Het recept van uw broodmachine kan afwijken van een gewoon broodrecept.
Bij het bakken verwarm ik mijn oven meestal voor tot 250C met een diepe pan op het onderste rekje met een paar koppen water. Dit is belangrijk om het deeg vochtig te houden maar een goede korst te geven. Als het tijd is om te bakken, knal ik mu-brood binnen en laat ik de temperatuur zakken tot 200C. Meestal stop ik als ik een gouden kleur heb. Maar je kunt donkerder gaan als je wilt.