Ik heb een recept waarbij een van de specerijen die ik moet gebruiken koriander is. Welke andere kruiden kan ik gebruiken om koriander te vervangen en de smaak niet erg te veranderen?
In het recept wordt koriander gebruikt om vlees op smaak te brengen voor het koken.
Het korianderzaad heeft een frisse citroenachtige smaak. Ik vind het echt lekker. Het lijkt niet erg op het korianderkruid, cilantro, maar het heeft een vergelijkbare frisheid.
Het probleem is hoe je het vlees bakt. Koriander is droog en kan geroosterd worden; andere vervangers zoals kruiden kunnen verbranden.
Deze suggestie zal niet naar koriander smaken, maar ze zijn in mijn gedachten in soortgelijke categorieën ondergebracht. Ze zouden dezelfde stemming opwekken.
Als je droge of geroosterde kruiden nodig hebt, zoals voor een rub, kun je citroen-peper proberen of een beetje geroosterde venkel voor de zoete frisheid.
Als dit een marinade is en je je geen zorgen maakt over het verbranden van de kruiden, zou je citroenschil met een beetje koriander kunnen proberen.
Sobachatina geeft heel goed advies. Ik zou droog geroosterd, gemalen karwijzaad toevoegen in combinatie met komijn en wat citroenschil. Uw recept vraagt al om komijn.