Hoe gebruik ik hele verse tamarinde?

1- Verwijder de harde schil,

2-sudderen in een beetje vloeistof totdat het vlees gemakkelijk uit de zaden kan worden verwijderd.

Tamarinde is zeer zoet en zeer zuur. Tamarinde chutneys zijn heerlijk om mee te beginnen. Je kunt recepten vinden, maar er zijn niet veel andere ingrediënten nodig.

Je vroeg of je er een pasta van moet maken - ik veronderstel van niet, maar koken is nodig om de zaden eruit te krijgen en koken maakt het vlees tot een pasta.

Carmi is correct dat je ze direct aan de vloeistof kunt toevoegen, maar je moet wel in staat zijn om de grote, harde zaden eruit te krijgen.

Ik deed dit voor het eerst voor een Pad Thai schotel en het was niet zo moeilijk. Ik heb de buitenste schil en aders verwijderd en weggegooid. Ik bedekte de tamarinde met heet water en liet hem iets meer dan een uur zitten. Daarna heb ik de tamarinde uit het water gehaald (het water was een beetje troebel). Een paar overgebleven stukjes schelp die in de loop van het uur van de stukken zijn gescheiden, zijn ook in het water geweekt. Op dit punt moest ik mijn handen gebruiken (omdat ik geen voedselfabriek heb). Het was een beetje rommelig, maar niet te moeilijk om het vruchtvlees uit de tamarinde te krijgen. Ik voegde ongeveer een half kopje water toe aan wat oorspronkelijk 1,5 pond tamarinde was. In principe blijf je gewoon knijpen en proberen de zaden te scheiden. Ik gebruikte een zeef om er zeker van te zijn dat ik alleen maar pulp kreeg. Uiteindelijk blijf je meestal achter met zaden en ook nog een beetje membraan.

De bronnen die ik het meest nuttig vond waren:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Veel succes!

Gewoon wassen en in warm water laten weken. Het zou echt zacht worden, voeg wat lauw water toe om de temperatuur te verlagen. Dompel je hand onder en knijp in de tamarindes, dit zou het vruchtvlees scheiden van de zaden en de schelp. Giet het af door een zeef of vergiet. Als je een recept nodig hebt voor het gebruik van tamarindes, zou ik je graag verplichten. :)

Tamarinde wordt zowel rijp als onrijp gebruikt. De rijpe tamarinde wordt gebruikt om pasta’s en dergelijke te maken of wordt rauw gegeten, het is wat de meeste mensen in het westen kennen. De onrijpe, of groene, tamarinde wordt op dezelfde manier gebruikt als een laurierblad, je pelt het en laat het in je curry vallen en hoopt dat je er niet in bijt. Zorg ervoor dat je weet of je recept de groene of de rijpe variant nodig heeft. Als het vraagt om het te schillen en er in te gooien (meestal een curry of soep) is het de roep om groene tamarinde.

Je voegt ze gewoon toe aan de vloeistof in het gerecht, op vrijwel dezelfde manier als je kardemompeulen, steranijs, mosterdzaden of vanillepeulen zou gebruiken. De peulen zullen gedeeltelijk oplossen, als ik me goed herinner.

Tamarinde wordt in veel Zuidoost- en Zuid-Aziatische gerechten gebruikt. Zoals u al aangaf, vragen de meeste recepten om pasta, maar volgens Curry Cuisine kunnen ze worden gebruikt in een currysaus: “Gewoon de schelp kraken en de peul eruit halen.” Het zegt echter niet veel meer dan dat, dus misschien moet je gewoon experimenteren.

Tamarind wordt ook wel eens gebruikt in Mexico, maar ik heb alleen maar recepten gezien die vragen om pasta. Hier is een recept voor een tamarinde drankje dat gebruik maakt van de pods.

Waarom verwijder je niet gewoon de harde buitenste schil en de stinkende aders, knal dan de vrucht in je mond en haal geleidelijk aan de stenen uit het vruchtvlees en verwijder je gewoon de steen in je mond. U kunt de zaden planten, het beste in de zomer; laat ze een uurtje of zo in warm leidingwater weken en dep ze dan droog. Krijg gedetailleerde instructies aan de lijn en ga zelf aan de slag met het planten.