Ik ben allergisch voor pijnboompitten, is er nog een andere noot die ik kan gebruiken om pesto te maken?
Amandelen en walnoten zijn goede alternatieven omdat ze een vergelijkbare textuur en relatief subtiele smaak hebben. Ik zou persoonlijk voor amandelen gaan, want walnoten kunnen een beetje bitter zijn.
Het is niet eens noodzakelijkerwijs een vervanging, want pesto is gewoon een soort saus gemaakt van een verpletterende kruiden en ander spul in een vijzel & stamper.
Het is gewoon dat de meeste pesto die mensen zien de traditionele ‘basilicum pesto’ aka ‘pesto Genovese’ die knoflook, olie, zout, basilicum en pijnboompitten is, dus ze gaan ervan uit dat het de enige ‘pesto’ is. … je kunt genoeg recepten vinden die zoeken naar:
. Op het gebied van noten heb ik recepten gezien die vragen om hazelnoten, amandelen, pistachenoten, pijnboompitten, walnoten, of zelfs een combinatie van meerdere noten. Ik denk dat ze alles zouden gebruiken wat er in die regio in overvloed is en in het seizoen.
Ik heb ansjovis, kappertjes of olijven gezien in plaats van gewoon zout; veel soorten kruiden, of zelfs groentesoorten zoals spinazie of rucola (ook wel rucola voor de Britten genoemd).
(En op Good Eats was Alton Brown een fan van pistachenoten in pesto; als ik me goed herinner, was een deel van het argument dat ze al groen waren).
Ik gebruik al eeuwenlang zonnebloempitten in mijn zelfgemaakte pesto. Gezouten of niet zoals je wilt, ze voegen het juiste beetje knapperigheid toe tegen een fractie van de kosten van pijnboompitten.
Commerciële pesto-merken lijken vrij vaak gebruik te maken van cashewnoten, leek me vreemd, want cashewnoten zijn vrij duur. Of je zou de noten gewoon helemaal niet kunnen gebruiken - zou meer een franse pistou zijn, maar toch goed met pasta.
Het is zeer waarschijnlijk dat iemand die allergisch is voor pijnboompitten ook allergisch is voor walnoten en amandelen (ik ben ook allergisch voor allemaal, cashewnoten).
Ik heb ongezouten zonnebloempitten gebruikt, maar meestal laat ik de pijnboompitten eruit en voeg meer kaas of broodkruimels toe :)
Normaal gesproken gebruik ik geroosterde walnoten, maar ik heb ook succes gehad met macadamianoten. Ik vind pijnboompitten eigenlijk een beetje laag in smaak, in vergelijking met walnoten of macadamianoten.
Soms gooi ik er wat sesamzaadjes bij (hmm… ik vraag me af hoe de tanini zou werken?), maar het simpelweg weglaten van de notencomponent van een traditionele basilicumpesto geeft een bevredigend resultaat, vooral als alle andere ingrediënten vers zijn en op de plank liggen.
Pijnboompitten zijn eigenlijk geen noten. Het zijn zaden die in de structuur van de dennenappel zitten. Technisch gezien zouden zonnebloempitten de meest vergelijkbare smaak bieden bij het zoeken naar een vervanging van een pijnboompit in traditionele recepten. Sesamzaad zou ook een oplossing bieden voor mensen met een notenallergie die geen pijnboompitten bij de hand hebben.
Cashewnoten zijn veel goedkoper dan pijnboompitten als ze in grote hoeveelheden worden gekocht.
Ik maak meestal mijn eigen pesto (van pijnboompitten, hoewel) en ik zou amandelen of cashewnoten (afhankelijk van waar je ze krijgt), cashewnoten aanraden als je een meer subtiele smaak wilt.