Soms vind ik bij het schillen van een aardappel, dat de gebieden van de aardappel een felle groene tint hebben. Betekent dit dat: A) De aardappel is OK om te eten?
B) De aardappel is OK om te eten, zolang de groene delen worden verwijderd en weggegooid?
C) De aardappel is niet OK om te eten (en zo ja, waarom niet)?
Dit betekent alleen dat de aardappel is blootgesteld aan licht en chlorofyl (de groene kleur) heeft geproduceerd. Het is waarschijnlijk veilig om te eten, min de groene gebieden.
Het produceren van het chlorofyl produceert ook solanine, dat in grote hoeveelheden giftig is. Verwijder de groene delen en eet niet meer dan 4 pond.
Voor gedetailleerde informatie, zie deze link. http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
De aardappel is OK om te eten, zolang de groene delen maar worden verwijderd. Ze bevatten een toxine genaamd solanine.
Zie deze gerelateerde vraag: Is het veilig om aardappelen te eten die zijn gekiemd? ](https://cooking.stackexchange.com/questions/1260/is-it-safe-to-eat-potatoes-which-have-sprouted)
Zolang de kern van de aardappel “hard” is, verwijder ik meestal gewoon het groene gedeelte en kook ik zoals bedoeld.