Ik maak een pakje pannenkoekenbeslag dat zich niet leent voor gedeeltelijke mixen - het is moeilijk om “1 ei” te splitsen als ingrediënt. Hoe lang blijft het pannenkoekenbeslag in de koelkast? Zelfs als het een slecht geval van een dag of twee is, zou ik het toch graag willen weten.
Tenzij je platte “crêpe”-achtige pannenkoeken maakt, zal je beslag later niet echt goed werken. Als het bakpoeder eenmaal is gemengd met natte ingrediënten, moet u het zo snel mogelijk koken, anders gaat de rijskracht verloren. Dit geldt voor elk beslag dat bakpoeder als rijsmiddel heeft.
U kunt waarschijnlijk beter al uw pannenkoeken maken en de overgebleven pannenkoeken in de koelkast zetten. Je kunt er op proosten om ze later weer op te warmen.
De pannenkoek en het wafelbeslag, afkomstig van Bisquick, duurt een dag, hooguit twee.
Data: op de universiteit heb ik anderhalf jaar lang elke dag pannenkoeken of wafels gemaakt, waarbij ik het beslag op dag 1 maakte en het vervolgens op dag 1, 2 en 3 kookte. Eenmaal in die tijd werd ik ziek op dag 3. Op basis van die ervaring wordt meer dan 24 uur schetsmatig, hoewel 48 uur meestal lijkt te werken.
Ik heb geen idee wat voor soort pannenkoek u maakt, maar ik had uw vraag over chemisch gezuurde pannenkoeken laten beantwoorden voor het geval iemand op die vraag zou stuiten (ook al was de eerdere vraag specifiek voor crêpeachtige pannenkoeken. )
Als je baking soda als zuurdesem gebruikt, dan heeft het al alles gegeven tegen de tijd dat je het uren later kookt … maar je zou dan wel bakpoeder moeten toevoegen om te compenseren wanneer het tijd is, omdat er misschien niet genoeg zuur over is voor het bakken van soda. Bakpoeder in het beslag is niet zo'n groot probleem als het dubbelwerkend is, waar het wat zuur geeft als het nat wordt, en weer als het warm wordt. Natuurlijk wil je niet te veel bakpoeder toevoegen, omdat het een metalen smaak kan geven.
Het is ook het vermelden waard dat het is mogelijk om een ei te halveren ; in dit geval, als je de andere helft van de mix in een dag of twee gaat gebruiken, kan het makkelijker zijn om te meten door alle natte ingrediënten samen te mengen en dan de helft te gebruiken.
Ik vond deze site op zoek naar de reden waarom mijn voorgebakken pannenkoekenbeslag supervlakke pannenkoeken blijkt te zijn. Ik heb gemerkt dat het beslag dat we elke dag vers maken een pluizige pannenkoek maakt, de volgende ochtend slaat datzelfde beslag op de grill en ziet eruit als een crêpe.