Wat is een vervanger voor mascarponekaas?

Ik vond een hoog gewaardeerde mascarpone kaasvervanger recept op food.com. Ik heb het niet persoonlijk geprobeerd, maar het is hoog gewaardeerd op die site, en is belachelijk eenvoudig.

• 1 16 oz blokje roomkaas
• 12 kopjes zure room

• 14 kopjes zware slagroom

• Meng het tot gladde

Probeer het en laat het ons weten? :)

8 ons volvette roomkaas gemengd met 14 kopjes zware room en 2 eetlepels volvette zure room vormen een behoorlijke vervanging voor mascarpone. Een tip: probeer de ingrediënten niet te mengen als de roomkaas steenkoud is!

Echt, heel goed dikke Griekse yoghurt. Het is misschien niet te bakken als mascarpone, maar het werkt zeker als je het over een dessert schept.

Het hangt af van de toepassing. Probeer ricotta (veel lager vetgehalte, dus misschien niet geschikt voor sommige recepten) of een mengsel van ricotta en generieke roomkaas.

Het is vrij eenvoudig om je eigen ricotta te maken, ook, als je daar in wilt stappen.

Ik kocht wat mascarpone en probeerde de roomkaas (volvet) vervanger naast elkaar. De roomkaas was romiger. De mascarpone had zeker een graanachtigere textuur, een soort ricotta. Ik zal er een beetje mee spelen, maar ik denk dat het mengen van ongeveer de helft en de helft tot 13,23 ricotta en de roomkaas zure room mengsel zou het recht op de kop raken.

Er is een uitstekende pagina die beschrijft hoe u uw eigen Mascarpone Kaas kunt maken met alleen melk en cultuur op http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “ De kaas is zeer goed, en goedkoop.

Waarom maak je je eigen niet? 1 liter crème maakt ongeveer 750 gram mascarpone. Vrij eenvoudig, maar het beste is om een kookthermometer te hebben.