Kan je de marinade die je gebruikt bij rauwe kip hergebruiken?

De meeste betrouwbare bronnen zullen u sterk waarschuwen tegen hergebruik van marinades, omdat ze bacteriën kunnen blijven herbergen. Ook al wordt de tweede partij vlees gekookt, dan nog zal er veel tijd zijn voor de bacteriën om zich in de tussentijd te vermenigvuldigen. (En gezien de symptomen die veroorzaakt worden door door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën zoals salmonella, is het risico niet de paar cent waard die je zult besparen op marinade).

**Doe jezelf een plezier en vermijd het advies van wie of wat dan ook. Ja, het is gevaarlijk. Je hebt een potje teriyaki smaakstof in je koelkast. Ja, er is een grote kans dat het koken van je kip iets dodelijks zal doden, maar waarom zou je dat risico nemen?

Nee, dat kan niet, niet zonder risico op ziekte. Als je eenmaal gemarineerd vlees hebt, moet je alle overgebleven marinade dumpen; gebruik het niet eens om vlees te bedruipen! (Reserveer wat marinade die het rauwe vlees niet heeft aangeraakt om te bedruipen).

Marinades voor vlees/pluimvee/vis mogen niet worden hergebruikt. Vooral als het een paar weken geleden werd gebruikt.

De zoetheid en zoutheid van teriyaki saus zou het waarschijnlijk moeilijker maken voor de bacteriële groei, maar het is nog steeds een zorg voor de gezondheid en zeker niet de moeite waard om een kans te wagen.

• * Wat je kunt doen is een verse marinade gebruiken als bedruipend glazuur nadat je het een paar minuten aan de kook hebt gebracht. Gebruik het dan om je vlees te glazuren tijdens de laatste 3-5 minuten van het koken.

Wanneer je vlees hebt gemarineerd in mengsels die veel zoete elementen bevatten, wil je de marinade eerst afvegen, het vlees droogdeppen en dan licht insmeren met een beetje olie voor het grillen/broeien, enz. Breng de marinade aan de kook en borstel deze vervolgens als glazuur op tijdens de laatste paar minuten van het koken. Als u het vlees vanaf het begin kookt met een laagje marinade, zullen de suikers karamelliseren en verbranden en zal het vlees aan de grillpan blijven plakken. Het resultaat zal zijn dat het scheurt en de huid/buitenlaag van het vlees aan de grill blijft plakken als je het eruit haalt.

De vraag die je jezelf moet stellen is of je de kip die je vandaag hebt gemarineerd zou hebben gebruikt? De bacterie op de kip is nu gecombineerd met de marinade en ik neem aan van de post dat de marinade net in de koelkast heeft gezeten. Ik denk niet dat iemand zich op zijn gemak zou voelen bij het gebruik van rauwe kip die daar ‘een paar weken’ heeft gezeten. Ik denk dat alles wat met rauw vlees in aanraking is gekomen, behandeld moet worden alsof het dat vlees is, als je de kip nu niet zou koken en opeten, kook dan niet en eet de marinade.

Als de marinade in contact is geweest met rauwe kip, gooi het dan weg. 83% van de rauwe kip in de Amerikaanse havens campylobacter of salmonella .

Ja, op voorwaarde dat u de marinade direct na het verwijderen van de kip kookt en deze vervolgens ofwel ingevroren voor ~3 maanden of in de koelkast voor ~1 week bewaart. Alle bacteriën in de marinade worden gedood door het koken en als er bacteriële bijproducten in de marinade zitten, dan zitten ze ook op het vlees dat je er net uit gehaald hebt, dus je hebt meer problemen dan je marinade.

Als de marinade na het marineren van de kip wordt gekookt, kan deze zonder problemen als saus worden gebruikt. Maar ik zou de marinade niet bewaren nadat ik de kip rauw heb gekookt en het later proberen te koken. Kook ongeveer 3 - 5 minuten.

Als het rauw vlees heeft aangeraakt, is het is rauw vlees. Zou je twee weken oude rauwe kip eten?