Het verschil tussen bietsuiker en rietsuiker

Witte bietsuiker en witte rietsuiker zijn vrijwel identiek in samenstelling, maar er kunnen zeer kleine verschillen zijn (~0,05%) die sommige koks vinden dat ze de karamelisatie beïnvloeden. Naar verluidt zal rietsuiker in veel gevallen beter karamelliseren dan bietsuiker.

Het grotere verschil is als je kijkt naar bruine suikers. In bietsuiker wordt na raffinage melasse toegevoegd om de bruine suiker te maken, omdat de melasse die afkomstig is van bietsuiker niet geschikt is voor menselijke consumptie. Rietsuiker is gewoon een minder geraffineerd product waarbij de melasse in het product is achtergebleven. Bij het bakken met bietsuiker is de melasse dus vaak niet volledig doorgedrongen in de suikerkorrels en “wrijft”.

Ze zijn beide meestal sucrose , en ze lijken erg op elkaar. Maar net als al het andere zijn er veel verschillen, afhankelijk van uw standpunt. Als je uit sommige delen van Europa komt, zul je er zeer vertrouwd mee zijn

De drie belangrijkste suikers van de wereld zijn biet, riet en maïs - afhankelijk van waar je woont. Maïs is beduidend anders dan biet en suikerriet. Zie Hoge fructose-maïsstroop voor meer suikerverschillen.

In bepaalde landen, bekende verwerkingsmethoden voor verschillende suikers verschillen, zodat de informatie kan relevant zijn bijvoorbeeld voor vegetariërs die willen voorkomen dat suiker gefilterd door middel van dierlijke afkomst houtskool.

Ook is het specialiteit suikers markt om de gezondheid foodist oorlog op goedkope voorraadkast nietjes :)

onder een microscoop is mijn suiker doorzichtig en minder geometrisch; het ziet er gebroken uit. Het granulaat is kristalhelder en zeer kubusvormig; het LOOKS vervaardigd. Denk na, kwartsscherven versus glaskristallen. Er is duidelijk een ander productieproces.

Ja. Er zijn enkele redenen.

• [ Commerciële suikerbieten die tegenwoordig voor bietsuiker worden gebruikt, zijn genetisch gemanipuleerd. Veel mensen houden ervan om 100% GMO-vrij voedsel te hebben. Hoewel ze misschien proberen om GMO rietsuiker op de markt te krijgen, geloof ik niet dat het op dit moment iets is.
• De smaak/geur. Ze smaken en ruiken anders dan sommige mensen, waaronder ik. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan rietsuiker (maar dat is gewoon mijn persoonlijke voorkeur). Dit is een persoonlijke en sociale observatie (niet een wetenschappelijk bestudeerde; dus een menselijk vermogen om suiker of suikeronzuiverheden te ruiken zou moeten worden gevalideerd door studies). Bietsuiker is voor mij gemakkelijker te identificeren dan rietsuiker (dat een zeer vage geur heeft).
• Allergieën. Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor suikerbieten, maar niet voor suikerriet. Als je allergisch bent voor bijvoorbeeld amarant, dan kun je ook allergisch zijn voor bieten, omdat ze verwant zijn. (Ik heb niet de neiging om amarant goed te verteren, persoonlijk, maar ik denk niet dat ik allergisch ben. Regelmatige bieten geven me een ongemakkelijk gevoel als ik ze eet - ik hou van de manier waarop radijzen, die niet nauw verwant zijn aan bieten/amarantiek, mij doen voelen. Dus, het vermijden van bietsuiker is misschien een beetje gezonder voor mij in dat opzicht, maar misschien ook niet. Hoe dan ook, het zou veiliger zijn voor een zeer allergisch persoon om bietsuiker te vermijden). Ik weet persoonlijk niet of er een gevaarlijke bietenallergie bestaat, noch of het invloed heeft op welke suiker je moet eten (maar, over het algemeen bij allergieën, is het een goed idee om voorzichtig te zijn). Allergie voor suikerriet is hier echter een andere overweging. Suikerriet is verwant aan tarwe en andere grassoorten.
• Psychologische redenen. Ik beeld me in dat anderen, zoals ikzelf, geleerd hebben over suikerriet en hoe het zoet rauw is, en dan geleerd hebben dat suikerbieten totaal niet zoet zijn totdat je ze verwerkt tot suiker. Zo lijkt suikerriet romantischer (in de oude zin van het woord), omdat je kunt ontspannen en er vers van kunt genieten. Echt, dit heeft geen invloed op de suiker, maar als je denkt aan stinkende suikerbietenfabrieken (ik ben bekend met de geur) en niet-zoete bieten versus zoete stokken die je direct van de vleermuis kunt proeven, ben je misschien meer geneigd om te kiezen voor 100% rietsuiker.
• Sommige mensen geven om wat voor soort werk er in hun eten zit. Ik bedoel, ze willen misschien weten welke industrie er van profiteert.

Ik weet zeker dat er ook andere redenen zijn.

• Er moet worden opgemerkt dat mensen de neiging hebben om te beweren dat suiker van GGO-suikerbieten geen GGO’s bevat, omdat ze beweren dat het gewoon suiker is of zoiets. Dus, ze kunnen dat gebruiken om uit de GGO-etikettering argument (en sommige mensen kunnen nog steeds willen suiker afkomstig van GGO’s te vermijden; dus, de suikerriet etikettering is nuttig voor hen om te voorkomen dat dergelijke suiker).

Ik heb gemerkt dat er een verschil is in het opmaken van meringue voor mijn taarten met behulp van bietsuiker ten opzichte van de rietsuiker. Het lijkt moeilijker om zowel die stijve piek te krijgen als de meringue achteraf bruin te maken met bietsuiker dan met rietsuiker.

Hoe dan ook, ik heb nu genoeg onderzoek gedaan naar deze rietsuiker vs. biet en ben tot de conclusie gekomen dat ik de voorkeur geef aan rietsuiker, en dat als er geen rietsuiker op de verpakking staat, het waarschijnlijk wel bietsuiker is.

Ik heb veel gereisd en gewoond op veel plaatsen (een militair leven). Ik heb gemerkt dat bietsuiker niet klontert/verhardt zoals rietsuiker, terwijl hij zich in een bus of een suikerdispenser/schaal bevindt.

Bietsuiker lost iets sneller op in vloeistof. Waarom weet ik niet.

Ik kan de verschillen in de suiker- riet versus bieten ruiken als ik het zakje openmaak, en nadat ik de suiker heb opgemeten en in een open maatbeker heb laten zetten. Bietsuiker ruikt voor mij naar vuile voeten. Rietsuiker ruikt heel weinig. Ik kan zelfs het verschil zien in de geur van, zeg maar, suikerkoekjes- in de keuken als het ware, als er niet veel geur aan het product wordt toegevoegd. De TASTE is echter ongeveer hetzelfde. Het zijn de vuile voeten - ik kan er niet aan voorbijgaan. Ik heb een zeer gevoelige neus, in vergelijking met de meeste andere mensen. Dus, of het lichaam nu wel of niet receptoren heeft voor suikergeur, het kan zeker het verschil maken. Ik ben het bewijs. Maar goed, ik kan ook vaak koffie ruiken in een huis of café, als ik over de snelweg rijd.

Bietsuiker wordt vaak besproeid met sulfieten om het vers te houden, daarom is rietsuiker beter voor mensen met aandoeningen aan de luchtwegen of rhinitis.

Ik gebruik witte kristalsuiker voornamelijk voor thee en koffie. Rietsuiker lijkt harder en duurt langer om op te lossen. Bietsuiker lijkt zachter en lost gemakkelijker op. Ook lijkt bietsuiker zoeter te smaken zodat ik iets minder moet gebruiken of mijn cuppa moet verpesten.

Ik heb de indruk gehad dat bietsuiker een sterker verzoenend effect heeft - ik heb het vaak teruggebracht tot ½ of minder als ik het in een recept gebruik. Ligt het aan mij of…

Het is me opgevallen dat sommige gelei niet gaat harden als het met bietsuiker wordt gemaakt.