Hoe voorkom ik dat soep saai wordt?

Dit geeft geen direct antwoord op uw vraag, maar specerijen zijn slechts een klein onderdeel van het plaatje. Hieronder staan enkele technieken om meer smaak in je soep te krijgen.

Langer Koken

Afhankelijk van het type soep dat je maakt, kan het zijn dat je gewoon meer tijd nodig hebt. Sommige smaken hebben gewoon meer tijd nodig om eruit te komen. Dit geldt vooral voor vlees en botten. Het is mogelijk om in een uurtje een ham- en erwtensoep te maken, maar laat die ham 3 uur sudderen en het is dag en nacht.

Rusten

Veel stoofschotels, chili, etc. lijken de volgende dag “beter” te smaken. Geef een nachtje rust in de koelkast en kijk of de smaak verbetert.

Voeg later vluchtige smaken toe

Er is een voorbehoud om mee te gaan met langer koken. Sommige items werken over lange kooktijden, terwijl andere hun smaak verliezen. Naast vlees/beenderen, profiteren knoflook, ui, laurierblaadjes (en andere). Veel verse kruiden, peper, vanille, saffraan (en andere) verliezen hun smaak door de hitte. Als je een tijdje kookt, kun je later in het proces proberen wat meer vluchtige smaken toe te voegen.

Voeg vroeg zout toe

Zout helpt om smaken te extraheren, dus voeg het vroeg in het proces toe. Wees er echter wel verstandig mee. Lang koken heeft de neiging om smaken te concentreren, dus je kunt het gemakkelijk te zout maken.

Zweetgroenten / bruin vlees

Voordat je water krijgt, zweet je uien, selderij, paprika’s, champignons, of wat voor groenten dan ook of het spelen in dit spel.

Op dezelfde manier, bruine je vlees. De maillardreactie is noodzakelijk voor het ontwikkelen van een goede smaak van het vlees.

Soep maken gaat meestal in twee stappen:

1. Het maken van de bouillon
2. 2. Het toevoegen van de specifieke ingrediënten die er een XXX soep van maken.

De eerste stap is wat mij betreft de kritische stap. Hier zijn mijn bouillonmaaktips:

Ingrediënten:

• Beenderen met een beetje vlees erop.
• 1 wortel (gepeld, heel)
• 1 selderijsteel (heel)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 laurierblad
• marjolein (optioneel). – Bedankt Poolse schoonmoeder voor het toevoegen van dit aan mijn repetoire

Stappen:

• Bruin de botten, met name rund- of kalfsvlees
• Dobbel en bruineer de ui in boter.
• Gooi alles in de pot, en bedek het met water.
• Breng het aan de kook, en laat het langzaam sudderen.
• Laat het sudderen tot het goed smaakt.
• Verwijder de groenten en de botten. Indien gewenst, zeef de bouillon om uien en eiwitbolletjes te verwijderen.

Ik heb verschillende suggesties, ook:

1. Ik heb het gevoel dat het toevoegen van gebakken uien of knoflook veel toevoegt aan de soep, waardoor het pittig van smaak wordt.

2. 1. Ik vind het erg leuk om Za'atar toe te voegen aan soepen, vooral aan vissoepen.

Citroensap werkt goed in combinatie met verschillende smaken soep, wanneer het net voor het opdienen wordt toegevoegd. Ik vind ook dat je minder zout nodig hebt bij het gebruik van citroensap op het einde.

Ik had hetzelfde probleem als jij.

Je zou kunnen proberen een boeketgarni toe te voegen, dat bevat:

• Peterselie
• Bay Leaves (Laurier)
• Tijm
• Selderij
• Rozemarijn

Als je ze vers hebt, kun je ze aan elkaar binden met behulp van keukentouw en ze erin gooien, en ze er na het koken weer uithalen. Als je ze gedroogd hebt, kun je ze (natuurlijk) laten liggen.

Romano kaas is echt goed op soep, vooral met zwarte peper. Mmm.

Als je voor een hartige smaak gaat, voeg dan laurierblaadjes en wat dille toe. Dille werkt ook heel goed met aardappelcrème. Basilicum voegt ook een beetje smaak toe, maar het werkt het beste met iets tomaatachtigs - je kunt kleine blikjes tomatensaus kopen en ze erin doen als je je soep wilt indikken.