Ik heb de laatste tijd mijn uienrekje geopend om uien te vinden die meerdere centimeters groene wortels hadden gekiemd… Het maakte me extreem misselijk en ik gooide ze eruit. Maar ik vroeg me af - zou het veilig zijn om ze mee te eten koken?
Tuurlijk, maar de rest van de ui wordt papperig en onsmakelijk nadat ze een beetje gegroeid zijn. Sommige mensen eten de spruiten; ze hebben veel eiwitten, dus ze zijn populair bij veganisten en andere eiwituitdagende groepen.
Absoluut! Ze kunnen wel behoorlijk sterk zijn. Ik zou aanraden om ze dunnetjes te knippen. Ik heb net wat gebruikt als garnering op mijn miso-soep. Ze voegen net genoeg uiensmaak toe en het ziet er lekker uit.
de wortels zijn meestal niet erg groen, ze zijn wit.
het deel van de spruiten dat groen is, noemen we… wacht even… groene uien.
je kunt de spruiten gewoon opeten en je hoeft je niet druk te maken over de gebruikte bol.
Toen ik in de jaren ‘90 in Wit-Rusland woonde, hadden alle vrouwen een ui op een potje met groene spruiten, of “groene” uien, en ze sneden er voortdurend uit. Wat ik me niet kan herinneren is hoeveel water er was. Ik probeer het vandaag zelf, want ik vond dat er een ui was gekiemd.
Ik hou van uienspruiten. Ze hebben niet zo'n wilde smaak als de ui. Soms gebruik ik de bol alleen om spruiten te maken.