Wat moet ik doen met de kiwi-schil? Ik heb geen probleem met de smaak en het gevoel van en eet ze in hun geheel op als ik alleen ben. Is het op enigerlei wijze slecht voor mijn gezondheid?
Het is volkomen veilig om de schil in en uit zichzelf te eten. U moet ervoor zorgen dat u het goed wast, want het kan vies zijn. Maar buiten dat, is het gewoon een kwestie van smaak. Veel mensen houden niet van de smaak/textuur van de schil, dus verwijder deze.
Van een site gewijd aan kiwi’s :
Kiwi-fruitschil is zeker eetbaar, en er zijn veel verschillende theorieën over het eten ervan.
Kiwi-fruitschil bevat hoge gehaltes aan flavonoïden, onoplosbare vezels en antioxidanten: deze stoffen hebben allemaal een gunstig effect op de stofwisselingsfuncties van je lichaam (flavonoïden en antioxidanten) en op je spijsverteringsstelsel en hart- en vaatapparaat (onoplosbare vezels).
Gezond verstand moet in dit opzicht echter worden beoefend: terwijl de ruwe kiwi-vruchthuid deze heilzame stoffen bevat, heeft het ook de neiging om meer dan 99,95% van de pesticiden in die specifieke vrucht te bevatten (als ze zijn gebruikt), wat de voordelen van flavonoïden en anti-oxidanten ruimschoots tenietdoet.
In Nieuw-Zeeland heet het exportmerk Kiwifruit Zespri. Ze hebben volledig biologisch en dicht bij biologische boomgaarden. Het meeste sproeien gebeurt vroeg in de groeicyclus, dus tegen de tijd dat je het koopt is het al vele malen gewassen. Ik heb familievrienden die grote kiwi’s hebben geëxporteerd en het is een zeer biologisch proces als het fruit eenmaal is gevormd
Zie http://www.zespri.com/sustainability-home/growing-zespri-on-orchard/kiwigreen.html
De groene kiwi’s zijn erg wazig en niet lekker om te eten, de gouden kiwi’s zijn ontworpen om te worden gegeten van de huid en alles. Kiwi Druiven (trossen baby kiwi’s) zijn ook ontworpen om op de huid te worden gegeten en alle
kiwi’s in Nieuw-Zeeland worden echter beschouwd als een schepfruit (hetzelfde als tamarillo’s, fejoa’s etc), en je ziet niet veel locals de huid eten
Het goede deel van de huid (Exocarp) is niet alleen de droge buitenste laag, het is de dunne levende laag direct daarachter. Je eet dat door het fruit uit te scheppen, niet zozeer door het uit te snijden
Voor het serveren van snelheid snijden we normaal gesproken de uiteinden af, halveren, en leggen dan de helft afgeknipt en snijden de schil af die om het fruit heen werkt. Dan snijden we in kleine schijfjes en serveren we
. Tijdens het plukseizoen worden de enorme overschotten aan de huid van de vleeskoeien gevoerd en alle :-)
De schil van kiwi’s is zeker eetbaar.
Maar ik stel voor om het fruit een tijdje in water te laten weken om het goed te kunnen wassen en zodat alle pesticiden er mooi af kunnen spoelen… Ik eet alleen graag de schil van gouden kiwi’s als haarloos en haat de harige textuur van groen…:)
Tot nu toe heb ik na een grondige wasbeurt met warm water een gouden huid gegeten. Hoewel zonder huid is het binnenste vlees veel lekkerder.