2011-01-24 20:58:10 +0000 2011-01-24 20:58:10 +0000
11
11

Gekookte hele kip heeft gestold bloed rond gewrichten en botten, moet ik me zorgen maken?

Dus ik heb net een hele kip geroosterd en ben vandaag klaar met het schoonmaken van het karkas. Ik ontdekte veel gestold rood bloed rond veel van de gewrichten en botten. Het lijkt op gestold bloed. Normaal gesproken zou ik me daar geen zorgen over maken, behalve dat er veel meer van is dan normaal. En het is helderder rood, in tegenstelling tot het donkere roodbruine dat ik gewend ben. Moet ik me zorgen maken? Heb ik de kip ondergekookt? Was deze kip gewoon niet zo goed uitgelekt als die ik eerder heb gekregen?
Bron

Antwoorden (3)

14
14
14
2011-01-24 21:10:13 +0000

Dit is precies wat mij ongeveer een maand geleden is overkomen - gebraden hele kip, helderrood lek bloed rond de botten en gewrichten.

Ik heb het toen opgezocht. Ik vond geen echte authoritatieve bron zoals de USDA, maar ik vond wel verschillende gevallen van mensen die zeiden dat dit zelfs met zeer overgekookte kip gebeurde. Ik vond ook verschillende links vergelijkbaar met deze: Bloedige Kip

De auteur (een Ph.D volgens die pagina) deed een aantal experimenten waar hij een kip kookte en controleerde de interne temperatuur overal, om er zeker van te zijn dat het in feite gepasteuriseerd was en dus vrij van alle bacteriën, en delen ervan waren nog steeds bloederig aan de binnenkant.

Volgens hem (en een paar andere bronnen die ik heb gevonden) is het omdat de kippen erg jong zijn en hun botten niet goed gehard zijn; als je ze kookt, sijpelt het merg eruit en eindigt het zoals je beschrijft.

Als je een vleesthermometer gebruikt om de kip te testen op gaarheid, en je weet zeker dat het heet genoeg is geworden, maak je dan geen zorgen over het bloed. Het is niet eetlustopwekkend, maar het is ook niet schadelijk.

FWIW, ik heb de kip gegeten toen het mij overkwam, en ben niet het minste beetje ziek geworden.
Bron
4
4
4
2011-01-24 21:07:42 +0000

In een van zichzelf, helderder bloed betekent niets, dus ik zou me er geen zorgen over maken, tenzij je ook een van de volgende dingen opmerkt:

  1. Was het vlees roze? Ondergekookte kip heeft een duidelijke kleur, heel anders dan gekookt.
  2. Was de textuur eraf? Ondergekookte kip heeft een kenmerkende textuur, heel anders dan gekookte kip
  3. 3. Waren de sappen bloederig toen je het vlees doorboorde? Heldere sappen geven aan dat het vlees goed gaar is
  4. 4. Was de temperatuur te laag?
Bron
-1
-1
-1
2013-12-15 06:07:35 +0000

Ik kookte twee kippen tegelijk en had inderdaad wat roodheid rond de gewrichten in de dijen drumsticks en het borstbeen ik ben er zeker van dat ik het doordacht kookte omdat de sappen helder waren en de oven temp was op 350 voor 3,5 uur ze waar ongeveer 8 pond vogels dit moet lang genoeg zijn. het vlees was niet roze het was gewoon bij de botten. smaakte prima en ik at het niet ziek nog zijn meer dan 6 uur. na het laten afkoelen ik ontbeende het bij frist leek het echt rood, maar na een beetje werd het roodachtig bruin dus ik weet zeker dat het veilig om te eten, maar bij frist het dosis lijken een beetje onappetijtelijk.
Bron