De laatste tijd ben ik bezig met het bakken van rode aardappelen met boter en kruiden en ik heb gemerkt dat ik ervan geniet als ze lekker mals zijn.
Wat is de beste temperatuur voor het bakken van rode aardappelen voor malsheid?
Hoe lang moeten ze worden gebakken?
Het hangt er sterk van af hoe hongerig ik ben. :-)
350F voor ongeveer 60-90 minuten, afhankelijk van hoeveel er in zitten.
425F voor ongeveer 40-60 als ik honger heb en ongeduldig ben.
Microgolf op hoog voor een paar minuten (paar gaten erin geprikt met een vork) als ik echt honger heb en echt ongeduldig ben.
Ze zijn klaar als er gemakkelijk een vork in gaat.
Voor vrijwel alle aardappelen, van wat ik bakmaat zou noemen (ongeveer de grootte van een vuist), is een uur op 180C goed, en nog eens 20 minuten kan geen kwaad.
Een metalen spies door het midden zorgt ervoor dat het midden gaar is, en je weet ook dat het gaar is als de spies er gemakkelijk uit glijdt.
Voor een mooie jas, maak de huid nat en maal er wat zeezout op voordat je het in de oven zet.
Sommige mensen vinden het leuk om ze in folie te wikkelen. Dit zorgt voor een minder melige vleesstructuur en een minder knapperige huid, die geen van beide mijn voorkeur hebben.
Ik rooster ze graag in een braadslee met een deksel met olijfolie en zout en peper. Ik voeg enkele tenen knoflook toe die ik in de pan gooi voor de smaak van de geroosterde knoflook. Ik bak ze op 375 voor ongeveer een uur of tot ze gaar zijn. Ik doe ook precies hetzelfde, maar dan met een kwart of de helft, doe ze in een pot met een nauwsluitend deksel en voeg ongeveer een halve centimeter kippenbouillon of water toe. Doe het deksel erop, breng de tatoeages aan de kook, draai ze met het deksel erop naar beneden en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en serveer. Ik gebruik graag een inklapbare stoomboot op de bodem van de pan om te voorkomen dat de aardappelen papperig worden of in het water terechtkomen. Ze lijken gewoon beter te stomen. Laat de pan niet droogkoken.
HINT FOR PEELING GARLIC: Neem de kop van de knoflook of de tenen en snijd met een mes over de boven- of onderkant van de kop of het individuele teentje, net genoeg om een opening in de schil te maken. U kunt het ook onder een koksmes slaan om de huid te breken. Plaats het geheel of het teentje in de microgolfoven en de microgolfoven binnen enkele seconden UNTIL u het hoort knallen. wanneer u de knoflook verwijdert zal het heet zijn, dus wees voorzichtig, het zal ook gewoon uit de papierachtige huid glijden.