Moet ik de grill/bakplaat hygiënisch reinigen na elk gebruik?

Voor het rooster in een buitengrill, denk ik dat u zich veilig kunt voelen om het niet schoon te maken, maar alleen onder de volgende voorwaarde: Voor elk gebruik, verwarm je de grill tot een temperatuur van meer dan 250 graden (F) gedurende ten minste 15 minuten. Je moet het opwarmen om er zeker van te zijn dat je alles doodt wat er op gekomen is sinds je het voor het laatst gebruikte.

Omdat je het rooster toch al behoorlijk zou moeten opwarmen voordat je erop gaat koken, is dit bijna geen moeite meer.

Om de levensduur van je rooster te verlengen, is het goed om het na het koken goed af te branden als je het niet meteen gaat schoonmaken. Afbranden zal ervoor zorgen dat er geen natte of bijtende dingen nog steeds op het rooster.

Wat de broiler pan betreft, die zou ik nooit ongewassen laten. In tegenstelling tot een grill rooster, je niet voorverwarmen, dus je hebt niet de kans om de beestjes die kunnen zijn gegroeid in wat je links op het van de vorige keer te doden. Als je gisteren een biefstuk hebt gebakken en de pan niet hebt afgewassen, hebben het vet en de sappen 24 uur de tijd gehad om bacteriën aan te trekken en te kweken tegen de tijd dat je hem vandaag gebruikt. Dan haal je hem eruit, legt een andere biefstuk op je bacteriekolonie en braadt hem aan. Wat wordt blootgesteld aan de warmte direct kan heet genoeg om ziektekiemen te doden, maar wat er direct onder je biefstuk bijna zeker NIET. Word je ziek als je je spullen niet schoonmaakt? Misschien niet, het is jouw leven. Maar alsjeblieft, alsjeblieft, alsjeblieft, wees niet zo nonchalant over het schoonmaken als je kookt voor IEDEREEN anders. En echt, een braadpan schoonmaken is niet zo moeilijk. Je kunt je vermannen en het gewoon doen.

Wat niemand schijnt te hebben vermeld is dat het niet noodzakelijk de bacteriën zelf zijn die schadelijk zijn.

Ja, alle verdwaalde bacteriën zullen vrijwel zeker gedood worden elke keer dat je kookt, maar bacteriën produceren eiwittoxines terwijl ze groeien, en deze toxines zijn extreem gevaarlijk, zelfs dodelijk bij relatief lage doses. In feite is de enige reden waarom bacteriële vergiftiging (d.w.z. salmonella of e.coli) een probleem is, is omdat de bacteriën diezelfde toxinen kunnen produceren als ze in je maag en spijsverteringskanaal zitten. Maar als je de bacterie zelf hebt binnengekregen, heeft je immuunsysteem tenminste de kans om te reageren en te proberen er vanaf te komen voordat de giftigheid dodelijke niveaus bereikt; als je de giftige stoffen zelf binnenkrijgt, heeft je lichaam die kans misschien niet.

Eiwit- en LPS-toxinen kunnen, in tegenstelling tot de bacteriën zelf, niet met directe hitte worden gedood omdat er eenvoudigweg niets te doden valt. Ze kunnen wel vernietigd worden, maar daar is veel meer hitte voor nodig dan voor het koken van het voedsel - je zou het moeten verbranden.

Het goede is dat deze giftige stoffen over het algemeen in water oplosbaar zijn en gemakkelijk te verwijderen met voldoende zeep en heet water. Iets in de vaatwasser doen doodt in principe gegarandeerd de bacteriën en spoelt het gif eraf.

Maar als je een pan of grill een week lang laat staan met een bacteriekolonie erop, dan zijn de bacteriën niet langer je eerste zorg; dat zijn de gifstoffen die ze hebben achtergelaten. Leg je er een stuk vlees op, dan worden die in water oplosbare gifstoffen aangebakken of geabsorbeerd, net als zout. Het koken van het vlees zal absoluut niets gedaan hebben om ze kwijt te raken.

Doe jezelf een plezier en was je grills en kookgerei, zodat je ernstige gezondheidscomplicaties of kostbare rechtszaken kunt voorkomen. Je kunt grills afbranden zoals bikeboy zegt, maar laat ze niet rondslingeren en potentieel besmet raken.

Puur uit het oogpunt van voedselveiligheid zou ik zeggen dat het niet nodig is een grillrooster of braadpan na elk gebruik schoon te maken. Je hebt gelijk dat grillen en braden op directe verhitting een hoge verhittingsmethode is. Als je bijvoorbeeld een biefstuk bakt, zullen tegen de tijd dat je de grill op temperatuur hebt en het vlees gaart tot een veilige interne temperatuur, alle verkoolde stukjes van wat er ook maar over was van de laatste grillsessie, verbrand zijn tot ver voorbij het punt dat ze biologisch inert zijn. Je zou kunnen stellen dat braden iets minder veilig is, omdat het voedsel zich tussen de warmtebron en de pan bevindt, maar ik denk dat je nog steeds redelijk veilig bent.

Maar, je zult waarschijnlijk de smaak van het voedsel besmetten door het te koken op de resten van het laatste wat je gekookt hebt. De smaak van iets dat is verbrand tot houtskool is bitter en onaangenaam. Als je eten dat oppikt zal het zeker de smaak van de maaltijd niet verbeteren.

Ik maak mijn grill niet na elk gebruik schoon. In plaats daarvan haal ik, nadat ik hem op temperatuur heb gebracht, een grillborstel over het hete rooster. Alles wat over is van de laatste grillsessie valt er dan gemakkelijk af, en het duurt misschien 15 seconden.

Wat de broilerpan betreft, die zou ik persoonlijk na elk gebruik schoonmaken, maar ik bewaar de mijne sowieso niet in de oven (heb te vaak meegemaakt dat een oven met een broilerpan erin per ongeluk werd voorverwarmd om er niet meteen iets aan te doen). Het zou zo eenvoudig moeten zijn om al het opgehoopte vet in de vuilnisbak te gooien en het even te laten weken met wat Dawn en heet water.