Wat is het verschil tussen koffiemalen/-bonen met het label "espressokoffie" en gewone koffie?

Het is het braadstuk dat het verschil maakt. Het enige echte verschil in de bonen is dat sommige bonen beter smaken bij een hogere branding dan andere, zodat ze beter geschikt zijn voor espresso. Uw Italiaanse koffiebedrijf gebruikt het espressolabel misschien voor marketingdoeleinden, maar over het algemeen kunnen espressokoffiebonen dezelfde bonen zijn die voor “gewone” koffie worden gebruikt, maar dan gebrand op een Franse of Italiaanse branding, die donkerder is dan City of Full City.

Sinds de komst van Starbucks zijn veel brandingen veel donkerder dan ze vroeger waren. Dunkin’ Donuts koffie, wat een Full City branding is, was vroeger de norm, maar nu lijkt een Franse branding wat je kunt kopen.

Ik brand mijn eigen koffie en neem deze mee naar de tweede crack wat over het algemeen een Full City branding is…een punt waar het karakter van de koffie overheerst in plaats van de smaak van de branding. Er is meer informatie over branden bij Sweet Marias waar ik mijn groene bonen koop , en het lezen van de site zal je veel meer van een koffie opleiding geven dan je waarschijnlijk ooit hebt gewild.

Dus, ja, je kunt de koffie die je moet zetten gebruiken om gebrouwen koffie te maken. Het zal waarschijnlijk meer gebrand zijn dan je normaal zou hebben, tenzij het gewoon een marketing truc is, in welk geval het normaal zal smaken. Bedenk hoe lang je deze koffie al hebt; als hij een tijdje op de plank ligt zal hij waarschijnlijk niet zo geweldig zijn, want vers gebrande koffie is over het algemeen veel beter dan oude koffie. Maar zolang de oliën niet ranzig zijn, is het waarschijnlijker dat het alleen maar zacht zal zijn.

Espresso is een bereidingswijze waarbij onder hoge druk stoom door strak verpakte, fijngemalen koffie wordt geperst. Zoals Doug zegt, werkt het het beste met zeer donker gebrande bonen, en de koffie die als “espresso” wordt verkocht zal over het algemeen op die manier worden bereid. Ook espresso werkt het beste met een fijne maling en voorgemalen koffie die wordt beschreven als “espresso” zal op die manier komen.

U kunt dezelfde bonen gebruiken om koffie te laten druppelen, hoewel u het risico loopt een beetje bitter te worden. Ook de fijne maling betekent dat een papieren filter beter werkt dan een geperforeerde metalen zeef. Ik raad aan om het water in kleine stapjes toe te voegen, zodat je het water niet lang op de grond laat staan.

De paar keer dat ik bonen voor espresso heb geprobeerd in een franse pers heb ik een hard en bitter kopje joe gekregen, dus ik raad het niet aan.

Er zijn twee aspecten aan het maken van een gemalen gebrande koffie voor espresso - de maling en de branding!

Zoals je hebt gezien is de branding donker, maar niet de donkerste branding die je kunt vinden. Het is niet zo donker als wat (in de VS) Italiaanse branding wordt genoemd, en zeker minder donker dan wat we hier Franse branding noemen.

De maling is niet grof, maar in mijn ervaring is de “espressomaling” die men op verschillende koffiemolens ziet te fijn voor het beste kopje. Als er een probleem zou zijn met het maken van een normale pot koffie met “espressokoffie”, zou het waarschijnlijk zijn dat de maling te fijn (poederig) is voor je normale manier van zetten. Papieren filters zouden waarschijnlijk alle echte bezinksels in de bodem van uw kopje elimineren, maar methoden zoals de koffiepers of het zetten door een van de met metaal gecoate herbruikbare filters is geschikt om een bepaalde hoeveelheid bezinksels te produceren. Wanneer ik mijn espressokoffie laat vermalen (van de gebrande bonen), vraag ik de instelling een paar inkepingen grover te zijn dan de “espresso”-instelling op de machine.

Een laatste opmerking heeft te maken met de bonen. Vroeger dacht men dat het mengen in een robusta-variant van koffie een betere “crema” opleverde dan pure Arabica-bonen. Ik heb hier mijn twijfels over, omdat robusta meestal goedkoper is en er mogelijk een element van zelfbedieningsmarketing in die trend zit. In ieder geval ben ik niet genoeg van een fijnproever om de “crema” van pure Arabica als minderwaardig te beoordelen.

Espressokoffie heeft betrekking op het type zetmethode en het type van de gebruikte maling. Hieronder staat een artikel dat de verschillende soorten zetmethodes en malingen voor een geoptimaliseerde kop koffie uitlegt. http://www.examiner.com/article/different-types-of-coffee-bean-grinds?cid=db_artikels