Zowat elk recept adviseert om de oven voor te verwarmen alvorens deze te gebruiken. Ik vergeet dit vaak, maar gelukkig maakt dit niet zoveel uit. Vandaar mijn vraag: waarom zou het nodig zijn om de oven voor te verwarmen?
Als je niet voorverwarmt, kook je je eten op een lagere temperatuur als je oven de eerste 5-15 minuten opwarmt, afhankelijk van de doeltemperatuur en de sterkte van je oven.
Voor vergevingsgezind voedsel, zoals een braadpan, heeft dit misschien niet veel invloed op je - je zult gewoon langer moeten bakken dan het recept voorschrijft. Zolang je voorzichtig bent, komt het goed.
Maar als je iets bakt dat voor een korte tijd op een relatief hoge temperatuur moet worden gebakken, zullen je resultaten heel anders zijn. Neem bijvoorbeeld de traditionele Zuidelijke koekjes: ze worden heel heet gebakken voor minder dan tien minuten. Zo worden ze helemaal doorgebakken en worden de boven- en onderkant gebraden. Als uw oven koud begint, worden ze in het midden gebakken voordat ze bruin zijn! Behalve dat ze onder bruin zijn, krijg je ook problemen zoals het gebrek aan opstijgen in stoomgezuurd voedsel. Vooral gebak kan waarschijnlijk rampzalig zijn.
Ik heb gemerkt dat wanneer ik dit vergeet te doen, de elementen op de bodem van de oven erg heet zijn. Dus, als ik een pan in de oven zet, dan wordt de bodem van de pan veel heter dan de bovenzijde.
Bijvoorbeeld, quick dinner rolls - gekoelde croissants. (Diner in 15 minuten - vergeet te kopen of broodjes te maken… Oven koud…) Als ik niet voorverwarmen, komen ze er brandend uit op de bodem, maar amper op de bovenkant. Wacht 3-4 minuten tot de oven voorverwarmt en ze komen er goed uit.
Zoals Jefromi al zei, zullen sommige artikelen, wanneer ze gebakken worden, een heel andere reactie hebben op het langzaam opwarmen dan wanneer ze in een hete oven gaan. Denk aan een deeg, zoals een koekje of bladerdeegdeeg waar boter in gelaagd of gestippeld is. Als het deeg langzaam opwarmt, zal de boter smelten en opraken, waardoor de textuur verandert. Als het snel opwarmt, zal de boter zijn werk doen om het deeg in te korten of lagen te bewaren.
De zorgen over het bruin worden zijn er ook, in die zin dat een voorverwarmde oven voor de juiste tijd de bruining en het bubbelen en smelten zal creëren die in bepaalde recepten nodig is.
Dit gezegd zijnde, is het gemakkelijk om recepten aan te passen en aan te passen voor het voorverwarmen, maar totdat je hier erg comfortabel mee bent, zou ik voorzichtig zijn.
Het effect van een bepaald recept op de ingrediënten is vaak afhankelijk van het toepassen van een bepaalde temperatuur gedurende een bepaalde tijd. Je hebt nogal wat speelruimte bij het maken van een braadstuk, een braadpan of iets dergelijks. Maar je hebt er bijna geen als je aan het bakken bent. Je moet een bakrecept meer behandelen als een chemische vergelijking – wees zo nauwkeurig mogelijk met ingrediëntmetingen en de hoeveelheid warmte die je toepast. Er zijn chemische reacties in het voedsel die afhankelijk zijn van dit niveau van precisie.
In de meeste gevallen, wanneer verpakt voedsel adviseert u om uw oven voor te verwarmen (vaak het geven van een belachelijk lange tijd), is het in het belang van het hebben van een “klaar in 10 minuten” markering op de verpakking.
U kunt gewoon het voedsel onmiddellijk, stel de timer in op de voorgestelde tijd plus de helft van uw normale voorverwarmingstijd, en ga je tijd besteden aan iets meer bevredigend, zoals het doen van de was.
Ik zag slechts 1 bericht dat een zeer belangrijke reden gaf om voor te verwarmen. En het is niet zo dat de instructies de juiste kooktijd kunnen geven . Niemand laat iets in de volledige tijd met uit te zorgen dat het niet branden , en ze ook niet iets uit te trekken op de exacte tijd met uit visuele dat het op zoek is gedaan . De grote reden om voor te verwarmen is het onderste element blijft op roodgloeiend voor 5 of 10 minuten als je het voor het eerst aan zet . Dat is lang genoeg om de bodem op iets te branden en de hele oven zal niet genoeg worden opgewarmd om te beginnen met koken veel . Na het voorverwarmen wordt de onderbrander afgesneden door de thermostaat en kookt het voedsel gelijkmatig. Het onderste element snijdt aan en uit om de temperatuur vast te houden, maar blijft meestal niet lang genoeg branden om rood te worden . Daarom heeft mama ons altijd uitgescholden voor het openen van de ovendeur om te kijken wat er kookt, elke keer als je dat doet komt het onderste element weer aan om de verloren warmte die de deur uitging te vervangen .
Het helpt u ook om te zien of uw oven ook echt werkt. Als je de temperatuur goed kunt inschatten (of als je een oventhermometer hebt), kun je ook inschatten of de oven de juiste temperatuur houdt voordat je hem sluit en deze gedurende een lange periode negeren.
(vanaf Varkensschouder 10 uur in de kapotte oven zetten, veilig om te eten? )
Sorry dat ik heb ontdekt dat voorverwarmen geldverspilling is Ik kook zuurdesembrood in een Nederlandse oven in onze oven
Jarenlang heb ik de Nederlandse oven voorverwarmd tot 220 c en daarna het deeg in de hete Nederlandse oven in de elektrische oven gezet en 50 minuten met deksel op en dan 10 minuten met deksel eraf Je kunt begrijpen dat het ongeveer twintig minuten duurt om voor te verwarmen en dan is het gevaarlijk om het deeg in te leggen. in de hete ovens goed een dame op zuurdesembot vertelde me voorverwarmen was een verspilling van geld en het is nu ik zet mijn zuurdesem in een koude Nederlandse oven dan in mijn koude elektrische oven en het brood kookt perfect in precies dezelfde tijd
Geen twijfel aan te krijgen kraken op varkensvlees moet men misschien de oven voor te verwarmen, maar op een dag zal ik proberen van ben koude start
Met mijn brood bespaar ik ten minste twintig minuten van elektriciteitsverspilling elke keer dat ik kook
Het belangrijkste werkingsprincipe van een oven is het leveren van een hoeveelheid lucht die gelijkmatig wordt verwarmd tot een nominale temperatuur, om het voedsel (+pannen) onder te dompelen. Totdat dat is bereikt (voorverwarmen klaar), wordt er echt gekookt door een ongedefinieerd mengsel van enigszins verwarmde lucht en stralingswarmte van verwarmingselementen (die sterker zullen zijn terwijl ze nog steeds opwarmen omdat de elementen veel langer aan zullen staan) - dichter bij het grillen dan bij het bakken.
Ook de snelheid waarmee de buitenkant wordt verwarmd is voor sommige voedingsmiddelen van groot belang, bijvoorbeeld als er een korst moet worden gevormd om vocht in de vorm van een gesmolten beslag te houden.
Omdat het belangrijk is om aanwijzingen op te volgen, anders zouden we in chaos leven! “boven zou beneden zijn; links zou rechts zijn; katten die met honden leven…”
Dat en als je voorverwarmt heb je een snellere ‘bounce-back’ om te koken temp omdat de muren van de oven worden opgewarmd en niet alleen de lucht in de ovenkast.