Koken x1237

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.

13

antwoorden

Wat is een vervanger voor rode of witte wijn in een recept?

Als iemand geen wijn kan of wil gebruiken om te koken, wat zou dan een goede vervanger zijn? Vraag geldt voor zowel rode als witte wijn....

7

antwoorden

Is het veilig om losse theebladeren de volgende dag opnieuw te gebruiken? Welke voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen voor het opslaan van thee voor hergebruik?

Ik ben een fan van groene thee en ik vind dat ik de theebladeren 2 tot 3 keer per dag moet hergebruiken. Soms sla ik de bladeren gewoon op en hergebrui...

13

antwoorden

Het verschil tussen bietsuiker en rietsuiker

Mijn eerste gok was dat geraffineerde suiker hetzelfde moet zijn ongeacht de herkomst, maar nu vraag ik me af of rietsuiker een andere verhouding sacha...

7

antwoorden

Hoe moet je soda bakken om vlees te malser te maken?

Bij sommige Chinese restaurants heb ik rundvleesgerechten gehad waar het vlees ongewoon mals was. Het heeft ook een ietwat ongewone textuur, die moeili...

5

antwoorden

Hoe lang kunnen eieren ongekoeld zijn voordat ze onveilig worden om te eten?

Een vriendin van mij liet per ongeluk drie dagen lang een doosje eieren ongekoeld op haar toonbank liggen. De eieren waren eerder gekoeld, zowel in de...

14

antwoorden

Hoe krijg ik mijn brood meer luchtig en minder dicht?

Ik maak al een tijdje brood, maar ik kan het nooit genoeg laten rijzen. Het brood komt heel dicht uit, dus het is niet erg handig voor broodjes. Ik gee...

5

antwoorden

Is het veilig om gekiemde uien te eten?

Ik heb de laatste tijd mijn uienrekje geopend om uien te vinden die meerdere centimeters groene wortels hadden gekiemd... Het maakte me extreem misseli...

8

antwoorden

Juiste verhouding van Water tot Rijst

Bij het maken van rijst, wat is de juiste verhouding van het water dat ik moet gebruiken?...

11

antwoorden

Wat is een goede pijnboompitvervanger voor pesto?

Ik ben allergisch voor pijnboompitten, is er nog een andere noot die ik kan gebruiken om pesto te maken?...

7

antwoorden

Hoe gebruik ik hele verse tamarinde?

In een opwelling heb ik deze week bij de kruidenierswinkel zo'n tamarinde (http://en.wikipedia.org/wiki/Tamarind) gekocht. Ik ben het meest bekend me...

Reizen x1024

Vragen en antwoorden voor wegkrijgers en doorgewinterde reizigers.

Koken x1237

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.