Label: stock x5

Stock vs Broth - Wat is het verschil in gebruik?

Ik heb nu geleerd (van deze site) dat bouillon en voorraad niet hetzelfde product zijn (zie dit geweldige antwoord (https://cooking.stackexchange.com...

• 44
• stock
• broth

Waarom "uitschot" afschuimen van het oppervlak van een sudderende bouillon?

Ik heb verschillende Googled recepten en technieken voor het maken van voorraden gelezen, omdat ik vanavond mijn eerste bouillon heb gemaakt met rauwe...

• 34
• stock
• chicken-stock

Waarom is mijn kalkoenvoorraad in gelatine veranderd?

We hebben ons overgebleven kalkoenkarkas en delen daarvan een paar uur lang met water in een pot met wat kruiden en groenten laten sudderen. Na het ver...

• 23
• freezing
• turkey
• stock
• gelatin

Wat is de beste manier om bouillon te zeven?

Ik heb een grote pan vol kippennekken en -ruggen op het fornuis staan die ik moet scheiden in (a) bouillon en (b) al het andere. Ik vraag me af wat de...

• 7
• stock
• broth
• chicken-stock
• ramen
• straining

Kippenbouillon hoeveelheid ter vervanging van 1 bouillonblokje (knorr)?

Hoeveel zelfgemaakte kippenbouillon moet ik vervangen als het recept vraagt om een bouillonblokje? Ik heb 5 liter water toegevoegd om het karkas te bed...

• 2
• chicken
• stock