Label: sourdough x3

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.

12

antwoorden
Wat maakt een goed vat voor het opslaan van zuurdesem starter?

Ik was van plan om de King Arthur set van starter + crock te kopen, maar de crock is op backorder, dus ik ben van plan om in plaats daarvan lokaal bron...

5

antwoorden
Plakkerig en onhandelbaar zuurdesem

Ik heb onlangs een zuurdesem startercultuur opgestart (gebruik makend van gelijke delen water en speltmeel) en heb het gebruikt in een zuurdesem brood...

6

antwoorden
Mijn zuurdesem starter borrelt maar stijgt niet, suggesties?

Ik heb geprobeerd om mijn eigen zuurdesem starter te kweken; ik ging met een 'pure' methode, met 50g elk van hardwarmte meel van een lokale molen en wa...