Label: mussels x2

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.

4

antwoorden
Hoe bepaal ik of mijn mosselen vers zijn?

Welke textuur moet verse mosselen hebben? Betekent mosselen dat ze slecht zijn? Wat veroorzaakt deze papperige textuur: koken of kwaliteit van de moss...

1

antwoorden
Hoe weet je of bevroren mosselen goed zijn?

Ik woon ver weg van alle zoutwater, dus de enige beschikbare mosselen zijn verpakte bevroren mosselen. Ik heb altijd gehoord dat gekookte mosselen ope...