Label: knife-skills x2

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.

2

antwoorden
Is het over het algemeen beter om kippenborst met of tegen de korrel te snijden?

Ik realiseer me dat het kan afhangen van wat je doet, maar als algemene regel, wat heeft de voorkeur en waarom?...

3

antwoorden
Wat is een goede manier om aardappelen in wiggen te snijden?

Ik heb al eerder geprobeerd om aardappelwiggen te maken, maar ik kan geen goede manier vinden om ze te snijden. Mijn stukken lijken altijd van verschil...