Label: indian-cuisine x11

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.

17

antwoorden
Hoe maak ik paneer stevig en kauwbaar zoals in het restaurant?

Sinds kort ben ik dol op de Indiase keuken en probeer ik de curry-ervaring thuis na te bootsen. Het grootste probleem dat ik heb is met de paneer kaas,...

9

antwoorden
Welke soort yoghurt moet ik gebruiken voor het maken van curry?

Ik heb veel recepten gezien die "yoghurt" specificeren bij het maken van een indiaanse curry, maar ze specificeren zelden welk type. Het probleem word...

9

antwoorden
Moet paneer gekookt worden?

Ik wil het gewoon gooien in wat indiaans eten dat ik heb. Moet het eerst gekookt worden of is het oké als het gewoon een beetje opwarmt als ik het in d...

21

antwoorden
Hoe fermenteer je dosa-beslag?

Ik ben nooit succesvol geweest in het goed fermenteren van dosa-beslag in de VS. Ik laat urad dal, rijst en fenegriekzaden over het algemeen een paar u...

4

antwoorden
Wat is Fruit Zout?

Een recept dat ik uitprobeer (voor khaman dhokla) vereist fruitzout. Wat is het? Wat kan ik gebruiken als een geschikte vervanger?...

3

antwoorden
Papadum sauzen - het maken van mijn eigen

In Indiase restaurants krijg je meestal Papadum als voorgerecht. Het wordt vaak geserveerd met 3 sauzen, een groene saus met een lichte pepermuntsmaak,...

4

antwoorden
Wanneer geef je de voorkeur aan yoghurt, room en kokosmelk in een Indiaas vegetarisch gerecht om het romig te maken?

Ten eerste heb ik gemerkt dat alle curryschotels die we in een Indiaas restaurant eten "romig" voelen. Nu weet ik niet of ze room (http://www.amul.c...

5

antwoorden
Hoe kan ik snel een niet smaakvolle curry bewaren?

Ik heb gisteravond een Indiase curry klaargemaakt voor de maaltijd van deze avond. Het gerecht dat ik gemaakt heb is gebaseerd op een lamscurry recept,...

10

antwoorden
Welke oliën zijn geschikt voor Indiaas koken (d.w.z. verlengde braadduur)?

Bij Indiaas koken wordt in principe olie gebruikt vanaf het begin van het proces, meestal beginnend met het bakken van gember en knoflook, en vervolgen...

2

antwoorden
Met behulp van Chakki Atta in plaats van volkorenmeel?

heb ik een zakje chakki atta gekocht bij een Indiase kruidenierswinkel. Op de achterkant van de zak staat dat het 100% volkorenmeel is. Het was goedkop...

4

antwoorden
Alternatief voor Fenegriek in kerrie?

Is er een alternatief voor gedroogde Fenegriek in kerrie? Is het nodig?...

Lifehacks x385

Vragen en antwoorden voor mensen die de alledaagse problemen van het leven willen omzeilen met eenvoudige trucs.

Ouderschap x286

Vragen en antwoorden voor ouders, grootouders, kindermeisjes en anderen met een opvoedingsrol.