Label: coconut x4

Vragen en antwoorden voor professionele en amateurkoks.

19

antwoorden
Hoe voorkom ik dat kokosmelk scheidt in Thaise curry?

Het lijkt erop dat elke poging die ik heb gedaan om een Thaise kokosnootcurry te maken eindigt met het scheiden van het sausmengsel. Hoewel het meestal...

15

antwoorden
Wat zou een goede vervanger zijn voor kokosmelk in kerriesauzen?

Specifiek, als ik werk vanuit een begonnen pasta waaraan kokosmelk moet worden toegevoegd, wat zou dan een goede vervanger zijn?...

3

antwoorden
Kan kokosnootcrème worden omgezet in kokosmelk, of andersom?

Kan kokosnootcrème worden omgezet in kokosmelk, of andersom? Zal bijvoorbeeld het toevoegen van water of koemelk aan kokosnootcrème een bruikbare kokos...

4

antwoorden
Wanneer geef je de voorkeur aan yoghurt, room en kokosmelk in een Indiaas vegetarisch gerecht om het romig te maken?

Ten eerste heb ik gemerkt dat alle curryschotels die we in een Indiaas restaurant eten "romig" voelen. Nu weet ik niet of ze room (http://www.amul.c...