Label: beef x29

Wat is het verschil tussen Franse en Britse stukken rundvlees? Er wordt mij verteld dat ze de dieren gewoon deftig afslachten. De stukken vlees lijken...

• 15
• beef
• french-cuisine
• butchering
• english-cuisine

Wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Strip_stea k) geeft de indruk dat Kansas City strip verwijst naar dezelfde snit als New York strip. Zijn het e...

• 15
• beef
• steak
• cut-of-meat

Recepten lijken te worden gesplitst in het midden van het al dan niet maken van schokkerig vlees moet worden gesneden met de korrel of over de korrel....

• 14
• beef
• jerky
• dehydrating

Rundvlees verliest duidelijk water als je het uitdroogt om gedroogd rundvlees te maken. Wat is de verhouding hier? Is er twee pond vers rundvlees nodig...

• 14
• beef
• jerky

Mijn huisgenoot slaagt er vaak in om gereduceerd vlees op te halen bij de plaatselijke supermarkt (Sainsbury's in het Verenigd Koninkrijk) op het momen...

• 10
• beef
• roasting
• pork

Ik kocht bij de plaatselijke supermarkt een aantal 1-inch runderschenkels doorsneden. Het ziet eruit als concentrische cirkels, met een binnenste cirke...

• 9
• beef

Ik heb geprobeerd om rundvlees te bakken en pannensausjes te maken, maar het vlees lijkt altijd wat droog en kauwbaar te worden. Hoe voorkom ik dit? Ik...

• 9
• beef
• tenderizing

Wat is het verschil tussen een staande rooster en een staande rooster? (en een "rib-eye roast" als je toch bezig bent)...

• 8
• beef
• ribs
• cut-of-meat

Voor Beef Bourguignon (http://en.wikipedia .org/wiki/Beef_bourg uignon) wordt traditioneel een Bourgognewijn gebruikt. Wat zijn alternatieve vervangers...

• 8
• beef
• wine
• stews

Als ik een koekenpan vol spek maak, hoe lang kan ik het vet dan laten zitten voordat het onveilig is? Is het antwoord anders voor gemalen rundvet?...

• 8
• food-safety
• beef
• bacon