Koken x1237

Aan de oostkust bieden Italiaanse restaurants (of pizzeria's) soms zowel Strombolis als Calzones aan. Soms lijkt het erop dat Calzones een 'type' Strom...

• 17
• pizza
• italian-cuisine

We hebben per ongeluk Ziploc "opbergzakken" gebruikt in plaats van "diepvrieszakken" om wat vlees voor de vriezer te verpakken. We merkten dit achteraf...

• 17
• storage-method

Coconuts https://i.stack.imgur.com/Xsfbj.jpg Close-up https://i.stack.imgur.com/l86hb.jpg Het waarschuwingslabel op elke kokosnoot beschrijft hoe het...

• 17
• food-safety
• fruit
• chemistry
• seeds

Ik heb een brood gemaakt dat 1kg meel en 700ml water nodig heeft. Dat is een 70% hydratatie. Het probleem was dat het deeg absoluut doorweekt werd, du...

• 17
• bread

In een eerste seizoensgebonden aflevering van de Amerikaanse TV show Kitchen Nightmares stelt de bekende chef Gordon Ramsay dat er een "groot verschil...

• 16
• food-science
• shellfish
• lobster

Ik lees ergens dat 15 bar voldoende is en dat een hogere druk dan dat geen verschil maakt. De standaard druk is 15 bar voor thuismachines en 9 bar voor...

• 16
• coffee
• espresso

Ik heb net een granaatappel gezaaid, en in plaats van rood/diep roze zaden, zijn de zaden lichtroze/wit. Wat betekent dit? Zijn ze oké om te eten?...

• 16
• seeds
• pomegranate

Ik denk dat ik begrijp wat convectie doet, en (sommige) van de voordelen, zoals het elimineren van hotcold spots, en het efficiënter zijn in het algeme...

• 16
• baking
• oven
• convection

Ik pel mijn champignons sinds ik een keer met een vriend heb gekookt, die het deed, maar ik heb nooit begrepen waarom het aan te raden is, als het al a...

• 16
• mushrooms

Ik heb een aantal kim chi recepten bekeken en ze roepen allemaal op tot "Koreaanse chilipoeder". Mijn bezoek aan de lokale Aziatische kruidenier leverd...

• 16
• fermentation
• chili-peppers
• kimchi