Koken x1237

Wanneer je water uit koud water aan de kook brengt, wat voor effect heeft een deksel dan op de tijd om te koken? Verhoogt of verlaagt het de tijd? Hoev...

• 17
• equipment
• boiling
• water

Ik verbrand soms de bodem van de pan door onzorgvuldigheid of door te weinig roeren. De verbrande geur heeft de neiging om aan te houden, zelfs nadat i...

• 17
• smell

Ik volg een recept dat vraagt om 200g gedroogde kikkererwten, geweekt 's nachts. Ik heb twee 28 fl. oz. (796 ml) blikken kikkererwten, verpakt in water...

• 17
• beans
• conversion
• chickpeas

Ik kreeg onlangs een vriendschappelijke ruzie met een collega over hoe rijst moet worden bereid. Ik stond erop dat het doel was om de rijst te stomen...

• 17
• rice
• boiling

Ik heb een brood gemaakt dat 1kg meel en 700ml water nodig heeft. Dat is een 70% hydratatie. Het probleem was dat het deeg absoluut doorweekt werd, du...

• 17
• bread

Ik heb een gerecht gemaakt dat een kleine hoeveelheid wijn heeft gebruikt en nu vraag ik me af hoe lang ik de rest van de wijn kan bewaren voor de volg...

• 17
• storage-lifetime
• wine

Coconuts https://i.stack.imgur.com/Xsfbj.jpg Close-up https://i.stack.imgur.com/l86hb.jpg Het waarschuwingslabel op elke kokosnoot beschrijft hoe het...

• 17
• food-safety
• fruit
• chemistry
• seeds

Ik koop vaak vers bereide masa van Mexicaanse markten om tamales en pupusas te maken. De auteurs van Mexicaanse kookboeken leggen de nadruk op het verk...

• 17
• dough
• ingredient-selection
• mexican-cuisine
• corn
• tamales

dikker? Ik heb een paar dagen geleden wat Thaise rode curry gemaakt. Het is vrij goed gelukt. Het enige probleem is dat het vrij lopend was. Ik heb het...

• 17
• thickening
• curry
• thai-cuisine

Een Utility knife (http://en.wikipedia .org/wiki/Kitchen_kn ife#Utility) is een keukenmes dat het midden houdt tussen een Chef's knife en een Paring kn...

• 17
• equipment
• knives